尋竹西佳處品揚州美食 民族飯店邀你「下江南」

千龍網北京訊誰知竹西路，歌吹是揚州。7月17日，以「慢品竹西佳處」為主題的揚州美食節在北京民族飯店天下一品餐廳開啟，令盛夏中的京城食客宛若置身溫柔水鄉，流連忘歸。

揚州是歷史名城，人傑地靈，世人鍾情揚州，與揚州美食密不可分。淮揚菜以「精緻、中和、融合、時尚、養生」著稱，享有四大菜系之美譽。

「揚州獅子頭」最早被列為揚州四大名菜之一，以大而圓、嫩且鮮著稱。然而你可知，這獅子頭也需適應季節變化，肉餡的肥瘦比例因四時而不同，冬肥而夏瘦，方能做到口感肥而不膩，營養豐富。

刀工技藝是淮揚菜經久不衰的傳承法寶。一道「文思豆腐」最能一展精湛刀工，只聽得廚刀與砧板急促均勻的「咚咚」聲，一盒來自超市的普通嫩豆腐須臾之間化作上千縷細如髮絲的豆腐絲，飄散在清湯中如雲如絮，愈顯輕盈﹑潔白﹑精緻。你又可知，一塊豆腐需經過約3000刀，才能成就這道「文思豆腐」羹。

北方人習慣吃的包子、炒飯等主食，在淮揚菜里便成了一道道精緻的點心。無論是遠近馳名的揚州灌湯包，健康新鮮的蝦籽陽春麵，簡約獨到的薺菜湯圓，還是經典的揚州炒飯，其選材、製作無一不精細。你更可知，一道揚州炒飯需要10種食材么，火候也需先小后大，才能翻炒出米飯的香味來。

本屆揚州美食節沿著「傳統與原味」的軌跡，特邀來自揚州迎賓館的名廚們甄選地道傳統菜肴，邀您探索淮揚美味。各類新鮮食材經精湛刀工和精細製作烹制，口味清淡合宜，更是貼合夏季北方食客之需。上述經典的菜品在民族飯店都能讓你一飽口福。席間，身著清雅旗袍的侍菜女子穿梭左右，你，還用下江南么？