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2021/12/25
花椰菜也被譽為「蔬菜皇冠」
也有人把花椰菜叫做「天賜的良藥」
可見花椰菜營養之豐富~
但不少人真的不會吃花椰菜哦？
花椰菜怎麼吃最有營養？
烹調花椰菜時宜剪不宜切。
整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。
建議將花椰菜用鹽水浸泡沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
而且跟其他烹調方法相比，花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的花椰菜更營養。
購買花椰菜如何挑選
1.挑選花椰菜時緊實是非常重要的指標之一，用手摸上去有緊實飽滿的感覺。
2.其次要買沒有開花的，最好花蕾是清綠色的，因為花椰菜在幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的花椰菜，不僅口感會比較好，同時便於保存，如果菜花已經變成黃色，說明不新鮮。
3.再者選擇花椰菜球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。
火爆全球的最強減脂食材
花椰菜每100克熱量只有36kcal，蛋白質含量3.6克，遠高於其它蔬菜，此外還有大量維生素和胡蘿蔔素，減脂也不怕營養不良。
含水量高達90%以上，熱量低，還有防癌功效！
重要的是，花椰菜的做法以涼拌、清炒、上湯為主，不但簡單易做，還能保證營養不流失，又不增加熱量負擔，實在太有愛了！
花椰菜拌木耳
（by i粗茶淡飯1）
食材：花椰菜 一顆、干黑木耳 5克、鹽 2克、鮮醬油 5克、小紅椒 一個、玉米油 適量、花椒油 少許
做法：
1. 花椰菜用鹽水浸泡半小時。
2. 黑木耳泡發備用。
3. 花椰菜洗凈后掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼。
4. 泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出，和花椰菜一樣過涼水。
5. 小紅椒切小粒。
6. 花椰菜和黑木耳瀝干水分後放一起，並把辣椒粒放在上面。
7. 鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻后即可食用，營養美味，顏色也很好看哦～
蝦仁花椰菜
（by 飄雪廚房）
食材：花椰菜 190克、蝦仁 80克、胡蘿蔔 40克、黑木耳 適量、油 1勺、鹽 1勺、料酒 1勺、蚝油 1勺
做法：
1. 準備食材。
2. 蝦仁用料酒、鹽、蚝油腌一會。
3. 花椰菜切塊，胡蘿蔔切片，黑木耳提前泡發好。
4. 花椰菜放入開水中焯熟撈出。焯花椰菜時鍋里滴幾滴油，可以讓花椰菜顏色保持翠綠。
5. 鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出。
6. 放入胡蘿蔔、黑木耳煸炒一會。
7. 放入花椰菜，放鹽煸炒。
8. 最後放入蝦仁煸炒一會即可出鍋，營養美味又低卡的蝦仁花椰菜就出鍋了～
清炒蒜蓉花椰菜
（by 個性勝過姿色 ）
食材：花椰菜 1個、大蒜 6瓣、蚝油 4克、雞精 2克、清水 5克、鹽 適量
做法：
1. 花椰菜洗乾淨，切成小塊。蒜切蒜末備用。
2. 鍋中水燒開，點一點兒油，放入花椰菜焯水。7分熟即可，撈出放入冰水裡降溫。
3. 燒熱鍋倒入少許橄欖油，將大蒜放入爆出香味。
4. 將花椰菜倒入一起翻炒。
5. 加入少許鹽、蚝油、雞精、一點點清水，翻炒。
6. 水分收干即可熄火，上菜。花椰菜這樣簡單做，色澤碧綠，清香爽口～
花椰菜炒蘑菇
食材：口蘑 200g、花椰菜 80g、胡蘿蔔 3/1個、姜 3g、蒜 2瓣、生抽 1茶匙、鹽 少許
做法：
1.口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，花椰菜撕小朵，姜切絲，蒜切片
2.鍋里燒開水，花椰菜和胡蘿蔔焯至斷生后撈出控干待用
3.鍋里熱油，爆香姜蒜
4.接著放入口蘑翻炒
5.調入少量鹽，加快口蘑出水，出水后，大火不斷的翻炒收汁
6.待汁收干，調入生抽
7.接著放入花椰菜和胡蘿蔔同炒
8.拌炒均勻后，調入少許鹽即可
部分素材來自網路,由家庭美食編輯，轉載請註明出處。
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