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2021/12/25
苦瓜，葯食兩用的食療佳品。
富含蛋白質、維生素C、碳水化合物、
胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵等。
具有 清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、
清心明目、增強免疫力 等多重功效。
今天小編為大家介紹
苦瓜 的做法
主食譜推薦
苦 瓜 炒 雞 蛋
美食家說：
「苦瓜炒雞蛋是一道很普通的家常菜，苦瓜和雞蛋一起煎炒，有 清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。」
苦瓜炒雞蛋
▷ 食材
苦瓜／雞蛋／紅椒 / 大蒜／鹽
▷ 步驟
1. 苦瓜洗凈后對半切開，用小湯匙去掉內瓤然後切片。雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。紅彩椒處理乾淨后切小丁；
2. 熱鍋涼油，放入切好的蒜瓣爆香。聞到蒜香后倒入打散的雞蛋液，然後迅速滑散；
3. 放苦瓜和紅椒丁大火翻炒2、3分鐘；
4. 翻炒均勻后，加適量鹽調味即可出鍋了。
素 炒 苦 瓜
美食家說：
「夏日， 苦瓜是清熱解毒的最佳蔬菜，苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等，可 除邪熱、解勞乏、清心明目、清涼消暑，還可快速排除毒素，避免體內毒性的堆積。」
素炒苦瓜
▷ 食材
苦瓜／紅椒／油／鹽 / 蒜／辣椒／雞精
▷ 步驟
1. 苦瓜清洗乾淨，對半切開，去籽去瓤后切成薄片。紅椒去籽切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用；
2. 炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香，放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒；
3. 調入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可。
豉 椒 苦 瓜 絲
美食家說：
「苦瓜的做法多種多樣，可以換這種做法嘗試一下。 經過這樣處理的苦瓜，真的是一點都不苦，而且味道也很不錯。」
豉椒苦瓜絲
▷ 食材
苦瓜／青椒／豆豉／蒜 / 鹽／雞精／香油／白糖 / 辣椒油
▷ 步驟
1. 苦瓜刨成絲，青椒切成絲；
2. 鍋內燒水，水開后，放入一勺鹽和幾滴油，將苦瓜絲和青椒絲放入，小焯一下；
3. 撈起，放在涼水裡過涼，濾干水份；
4. 豆豉和蒜切成末，用熱油將豆豉和蒜炒香；
5. 準備好自己喜歡調味，淋在苦瓜上，再倒入炒香的豆豉和蒜，拌勻就OK啦。
蜜 汁 苦 瓜
美食家說：
「蜜汁苦瓜，在冰箱中冰鎮的涼爽苦瓜，吃上一口， 甜中帶著微苦，加上蜂蜜，味道滋潤爽口。 」
蜜汁苦瓜
▷ 食材
苦瓜／枸杞／蜂蜜／白糖／涼白開
▷ 步驟
1. 準備好食材，枸杞用清水浸泡備用。苦瓜洗凈刨開，把中間的瓤子去除乾淨再洗凈備用。把苦瓜切斜刀片成薄片；
2. 鍋中燒開水加入少許鹽和色拉油，倒入苦瓜焯燙撈出過涼；
3. 取一個碗加入蜂蜜，再加入白糖，加入4倍的涼白開，攪拌至糖融化；
4. 加入瀝干水分的苦瓜和泡好的枸杞，拌均勻后包上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時即可。
苦 瓜 排 骨 湯
美食家說：
「苦瓜排骨湯是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，也常用以 治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。兩者是補腦、強身的絕好搭配。 」
苦瓜排骨湯
▷ 食材
苦瓜／排骨／姜／鹽 / 生抽／糖／胡椒粉 / 料酒
▷ 步驟
1. 將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠，手很粘的感覺。再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米澱粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒裡過一夜；
2. 開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內里的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出。用熱水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水時下1/2茶匙鹽；
3. 與時同時可放瓦煲於另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；
4. 將洗乾淨的排骨放入瓦煲里，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜；
5. 把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水裡放1茶匙鹽；
6. 排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時才加鹽。
苦 瓜 釀 肉
美食家說：
「苦瓜釀肉，是一道湖南省的漢族傳統名餚。 成菜整齊，瓜翠肉紅，微帶苦味，有清心明目之效。苦瓜和豬肉，含有蛋白質成分及大量維生素C， 可提高機體的免疫功能，還可抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。」
苦瓜釀肉
▷ 食材
苦瓜／豬肉餡／枸杞／鹽 / 雞精／蔥／姜 / 香油／料酒 / 水澱粉
▷ 步驟
1. 肉餡中加入蔥、姜、鹽、雞精 、香油、料酒，水澱粉攪打上勁；
2. 苦瓜洗凈切成4厘米的段。去掉苦瓜的瓤和籽；
3. 將拌好的肉餡塞入苦瓜中。把枸杞放在肉餡上做裝飾；
4. 蒸鍋放水燒開，把釀好的苦瓜入蒸鍋中蒸10分鐘左右；
5. 將蒸好的苦瓜的原汁，倒入炒鍋芶入薄芡，淋入香油；
6. 把勾兌的湯汁澆在苦瓜上即可。
這麼多的苦瓜食譜，
以後做苦瓜就簡單了，
動手嘗試一下吧！
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