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揭秘熟食店鹵醬牛肉是怎麼做成的,教你在家輕鬆做

揭秘熟食店鹵醬牛肉是怎麼做成的,教你在家輕鬆做

熟食店的鹵醬牛肉色香味俱全,看上去十分誘人,真是饞到流口水,尤其是對於一個食肉吃貨來說簡直是帶殺傷性的

以前還在念書的時候每個禮拜回家媽媽都會做這道醬牛肉犒勞;工作以後就不在媽媽身邊了,也吃不到了;非常想念那媽媽的味道,好在這醬牛肉和香料什麼的也不是什麼龍肝鳳膽的珍貴東西,也可以自己嘗試在家做。

絕對比熟食店的好吃百倍,直奔主題,教你如何在家輕鬆做

食材準備:

牛肉:1公斤。最適合的是牛腱

老抽:50克

生抽:35克

香葉:10片

花椒:1克

八角:5朵

大蒜:4瓣

百里香:3枝

白葡萄酒:50克

做法步驟:

1、首先把牛肉順著肌肉纖維組織的方向切塊,把所有香料都放在鍋裡邊

2、放入切好的牛肉塊,然後加入生抽、老抽、白葡萄酒,最後再加上150克水(沒過牛肉即可);醬汁燒開后,就調整到小火,保持鍋內液體穩定沸騰的狀態

3、小火慢燉1.5—2小時,燉的過程中打開鍋蓋翻動幾次,讓牛肉充分接觸醬汁,這樣燉的更均勻入味

4、牛肉燉好後放涼然後取出牛肉放在一個密封的保險盒裡邊,然後放到冰箱里過夜然後就可以切片享用了

烹飪技巧:

1、切牛肉的時候最好是順著肌肉纖維切成塊,燉好后切片裝盤的時候就可以垂直於肌肉纖維的方向切片了

2、如果想要快速吃到嘴,也可以用高壓鍋燉

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