鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,口味咸鮮可口,具有很好的通乳催奶、益氣養血、健脾寬中,對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用,還可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用,下面我們就來看看鯽魚豆腐湯的做法吧!
材料:
鯽魚400克,豆腐400克,紹酒15克,蔥3克,姜1.5克,精鹽2克,味精2克,濕澱粉少許,色拉油適量。
做法:
1、鯽魚收拾乾淨,在魚身上兩邊各划3刀,用少量鹽塗抹均勻,撒上少量料酒,豆腐切塊,蔥姜切細備用。
2、熱鍋熱油,煎魚,要小火慢煎,一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
3、兩面煎黃以後倒入2碗水,加料酒、薑絲,大火燒開,湯汁變白時加入豆腐,小火慢燉。
4、小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽,再少燉幾分鐘,等鹽入味停火,放入蒜末、雞精就可以了。