煮粥，到底是用冷水還是開水？教你粥香、省時、不糊底的小竅門

我家經常喝這粥，家裡的小朋友脾胃不好，這山藥自然也就成了家裡一年四季必不可少的食材。即使是早上孩子在幼稚園吃早餐，晚上我也會給他加一頓山藥粥。

我覺得但是小米粥或大米粥都不好喝，小米粥不是很滑，大米粥太清淡，所以我都是把這兩種米混在一起熬粥，比例可以隨個人喜好加減，做出來的粥非常香濃順滑，非常好喝，再輔以山藥，還能增強體質、健脾益胃，大人孩子常喝都好。

說到熬粥，想必大家都會，那你是涼水煮粥還是開水煮粥呢？

其實開水煮粥最好，冷水煮粥不會出現糊底的現象，還比冷水煮粥更能節省時間。

煮粥的關鍵是火候，火候不足香味出不來，太大味道不香，所以熬粥要先用大火煮開，再轉中小、或小火煮30-60分鍾，讓粥湯小滾到熟。別看火的大小轉換，香粥就是這麼來的。

食材：大米130克，小米40克，山藥120克，清水1000毫升

廚具：小煮鍋

【山藥二米粥】

做法：

1 備好食材

2 山藥去皮切成滾刀塊后立即清水沖洗

3 煮鍋加水放入山藥塊大火燒開

4 大米和小米混在一起洗凈，倒入小鍋里

5 大火燒開，順時針攪一攪，再調中小火煮25-30分鐘

6 大米粒伸腰微開花就可關火，這時候的粥米粒火候正合適，香氣濃郁，非常好喝。

寶媽小貼士：

1 用大米和小米混合熬粥，可增加粥的潤滑度，味道也更香

2 熬粥要開水下米，煮的過程中就不會糊底，還節省時間

3 粥不要熬得太稠，晾一會還會變稠

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