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2021/12/25
【腐乳蒸雞】
今日的這道蒸雞，特徵在於用腐乳來調味。腐乳特有的咸美味和酒香搭配雞肉倒也別有一番風味，是一道醇香惹味的下飯菜。尤其是任務比擬繁忙的時分，只需提早把食材腌好，回家隨時能夠拿出來蒸，再搭配一樣青菜，就是複雜又甘旨的一餐。
用料：
嫩雞：1/2隻
薑末：1小勺
蒜末：1小勺
紅尖椒：1-2個
腌料：
腐乳：1-2塊
生抽：1勺
老抽：1/4小勺
糖：1小勺
黃酒：1勺
麻油：少量
胡椒粉：少量
做法：
1、腐乳壓碎，和其他腌料混淆拌勻備用（差別品牌的腐乳鹹度和巨細差別，滋味要先試過，再酌量調解）。
2、嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。參加薑末、蒜末、辣椒絲和之前預備好的腐乳腌料一同充沛拌勻，腌限制30分鐘。
3、放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透便可，趁熱享用。
小貼士：
1、差別品牌的腐乳鹹度和巨細差別，滋味要先本人試過，再酌量調解。
2、雞肉腌制的時光越長越入味，能夠提早拌好放入冰箱冷藏。
3、蒸雞的時光不必太久，堅持雞肉的滑嫩口感。
【豆豉蒜蓉蒸排骨】
用料：
排骨：500克
獨蒜；兩個
豆豉：30克
小米辣：3根
鹽；3克
糖：2克
豆粉：5克
香油：5ML
水；15ML
做法：
1、排骨洗凈瀝干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
2、排骨內參加鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。
3、分兩次參加水，用手抓勻，最初參加豆粉，香油抓勻，腌制1小時以上。
4、入鍋蒸，上汽后蒸30-40分鐘，排骨最好攤平蒸，不要有堆疊，這麼不簡樸熟透。
5、蒸好后出鍋撒上小米辣碎便可。
小貼士：
引薦服法：把飯拌在排骨湯汁里，太好吃了~~
【肉末蒸豆腐】
蒸豆腐是最能堅持豆腐原汁原味的做法，肉末與榨菜不成少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔。
用料：
絹豆腐：400g（日本豆腐）
肉泥：150g
榨菜：50g
油：2湯勺（30ml）
生抽；2湯勺（30ml）
鹽：鹽1/2茶匙（2g）
蔥：少量
姜：少量
做法：
1、榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2、榨菜能夠多放一些，口胃比擬好。若怕咸，能夠把榨菜多衝刷幾片，擠干水分。
3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，疾速划散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽便可。
4、把炒好的肉末連湯一同倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。掏出撒香蔥。搭配香菜更好。
小貼士：
1、此菜挑選絹豆腐最好，超市能夠買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉，也可加少量五花肉泥。可依據本人的口胃兒來炒，加辣椒，或許此外都好吃。
【蒜蓉冬粉蒸娃娃菜】
合適下班人群，製造複雜。
用料：
娃娃菜：1顆
綠豆冬粉；1把(50克)
大蒜：1整顆
新穎紅椒；1/5個
香蔥：1根
生抽：2大匙
沙糖：1小匙
雞精：1/4小匙
高湯(凈水)：2大匙
沙拉油：2大匙
做法：
1、將冬粉用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎。
2、鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，參加生抽，凈水，沙糖，雞精煮開。
3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用。
4、在盤上先鋪墊上泡軟的冬粉，再平鋪上娃娃菜。
5、將制好的蒜蓉醬汁用湯勺，淋在娃娃菜身上。
6、鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘便可。出鍋后在外觀灑上大批青翠碎及紅椒碎做粉飾便可。
小貼士：
1、娃娃菜的巨細，厚度決議要蒸的時光是非，普通小顆的蒸10分鐘，假如比擬大顆要蒸12分鐘。
2、炒蒜蓉時入鍋前油溫不要太高，免得外觀炸糊了，裡面的香味還沒有出來。
【剁椒豉汁蒸草魚段】
肉質口感都十分OK，蒸好的草魚段，魚背的處所，順著肉質紋理魚刺也出格簡樸挑出來，吃起來很便利。
用料：
草魚段
剁椒
鹽
料酒
姜
蒸魚豉油
小蔥
做法：
1、草魚段清算潔凈，抹一層料酒，一層鹽，加上薑絲腌15分鐘附近。（到時光后，盤裡假如有腌出來的汁水記得倒掉再入鍋。）。
2、把腌好的魚段入開水鍋蒸4.5分鐘附近。
3、把盤子里的水倒掉，淋上蒸魚豉油，加上紅剁椒。再蒸3.4分鐘。
4、撒上蔥花。另取油鍋，把油燒到冒煙后，澆在魚身上便可。
小貼士：
蒸魚的時光按魚段巨細來決議，普通一斤重的魚，約8.9分鐘便可。
【剁椒蒸金針菇】
用料：
金針菇：200克
剁椒醬：30克
雞精：1/2小勺
胡椒粉：1/4小勺
辣椒油：20克
醋：15克
做法：
1、金針菇一把。
2、切去尾部相連的局部。
3、過凈水沖刷潔凈。
4、濾干水分后劃一的碼入盤中備用。
5、將盤子置於蒸格上。
6、蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。
7、剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁。
8、開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇外觀便可。
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