五道家常菜，好下飯

一、【糖醋排骨】

主料：排骨1斤

調料：蔥、姜、醬油、鹽、油、味精、糖、西紅柿醬各適量

做法步驟：

1、買來的排骨，洗凈，放入蔥，姜，入湯鍋，煮一個半小時。

2、煮熟的排骨用醬料腌制，兩勺醬油，兩勺醋，四勺糖，一勺料酒，一些清水，腌制二十分鐘。

3、腌制好的排骨，瀝干后入油鍋，煎至排骨兩邊有些脆后，倒入剛剛腌制排骨的料，再加點水和糖，別忘了還有----西紅柿醬。

4、大火燒開后，小火，燜10-15分鐘，臨出鍋時加點醋，鹽和味精。

二．【紅燒腐竹五花肉】

主料：五花肉半斤、腐竹適量

調料：食鹽、味精、蚝油、調和油、糖各適量

做法步驟：

1、五花肉半斤切成小塊。

2、腐竹掰斷泡在水裡3小時以上。

3、先將切好的肥肉部分下鍋煎一下，逼出些許油。這樣吃起來不會那麼油膩。煎到肥肉有些焦黃就可以了，裝盤備用。

4、鍋內底油，加適量白糖炒糖色。

5、寧可火候小一些，慢慢炒白糖，小心別焦了。

6、然後將煎過的五花肉放進鍋內翻炒，均勻裹上糖色。

7、將其他瘦肉部分也放進去一起炒炒。

8、加入適量開水，以大約沒過肉為宜。

9、加入3勺蚝油。

10、將泡好的腐竹瀝干水分加入鍋內翻炒，小火燜煮15分鐘。

11、加點鹽，味精調味即可出鍋，撒上蔥花即可。

三、【宮保雞丁】

主料：雞脯肉200克、花生米50克

調料：干辣椒3個、花椒十餘粒、 白砂糖、 生抽、水澱粉、 料酒、 蔥段、鹽、 油、 姜、蒜末各適量

做法步驟：

1、准好食材，將雞脯肉洗乾淨。

2、瀝干水分，切成丁狀。

3、將雞丁用水澱粉腌製片刻。

4、熱鍋倒油，燒至3成熱，將雞丁倒入，滑炒至散。

5、7成熟，撈出留用。 放入姜蒜末和雞丁翻炒。

6、鍋中留底油，放入乾花椒粒、辣椒段煸香。

7、倒入用水澱粉、生抽、鹽、糖、料酒調配的料汁炒勻。

8、湯汁漸稠后倒入花生米炒勻即可。

四、【土豆燒肉】

主料：五花肉適量、土豆4個

調料：油、鹽、冰糖、姜、花椒、老抽、紅糖各適量

做法步驟：

1、土豆去皮切塊，大小隨意，新土豆很易熟。

2、取兩片姜切碎，和花椒、五花肉一起放入清水鍋中，煮開後繼續煮2-3分鐘，將血水除盡.

3、將五花肉用溫水沖洗乾淨，瀝去多餘水分，切塊

4、將五花肉塊碼放在鍋中，中小火煎，中途用筷子翻一下，至四面金黃，肉逼出很多油

5、加入冰糖和紅糖，小火炒3-4分鐘

6、加入三四片姜，適量開水，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘左右

7、加入土豆、鹽，轉中大火，至水基本收干，土豆熟透即可。收汁時用鍋鏟翻炒一下，以免糊鍋。

五、【炒三絲】

主料：藕、萵筍、紅蘿蔔、

調料：蔥、鹽、油各適量

做法步驟：

1.將紅蘿蔔，萵筍，藕分別切成絲；燒鍋水，加入鹽和幾滴油。

2.水開後放入藕絲袞燙；水再次開后撈出來過涼水。

3.將鍋燒熱，放入適量的油，加入紅蘿蔔煸炒。

4.煸炒到紅蘿蔔微微出紅油時下入焯過水的藕絲和萵筍絲翻炒。

5.翻炒幾下后加入適量的鹽；翻炒均勻即可；出鍋裝盤，上面撒些小蔥末。