全家都愛的蝦仁做法，清淡還清香---絲瓜釀蝦球

絲瓜和蝦仁都是非常家常的食材

是我家餐桌上的常客

不過再新鮮再營養的蔬菜

如果千篇一律天天端上桌也會令人生厭

生活需要小小改變，做菜也是一樣

需要時常來點小創新，換個新花樣

同樣的食材，換個做法，擺個造型

會讓人有耳目一新的感覺

做的人會更有興趣，吃的人也會更加期待

絲瓜釀蝦球

材料：絲瓜1根，基尾蝦30個，蒜3瓣，香蔥1根，禾然兒童有機醬油1湯匙，純水1湯匙，色拉油1大匙，白砂糖1小匙，料酒1小匙，雞蛋半個，白鬍椒粉，鹽，生粉各適量

做法：

1、 將基圍蝦去頭用牙籤挑去沙線，剝去蝦身上的殼，蝦尾和最後一截保留蝦皮不要剝去。

2、 洗凈後用刀切去未剝皮的蝦尾。

3、 將蝦肉剁碎放於碗中，加入蛋液，料酒，白鬍椒粉，鹽。

4、 順著一個方向攪拌，直至蝦肉變得蓬鬆粘稠。

5、 絲瓜削去外皮，切成小段用小刀挖出絲瓜瓤,盡量深一點但不要見底，做成絲瓜盅。

6、 將拌好的蝦肉填入絲瓜盅。

7、 將之前預留的蝦尾插在中央。

8、 裝盤放入蒸鍋中，上氣后大火蒸8分鐘左右。

9、 蒸好取出，將蒸出的湯汁倒在小碗中留用。

10、小碗中加白砂糖，兒童有機醬油，少許鹽，純水和蒸出的湯汁調勻做成調料汁。

11、 炒鍋中熱油將蒜末炒香

12、 倒入調料汁勾薄欠煮沸后，淋在蒸好的蝦球絲瓜上撒一點香蔥碎即可。

TIPS ：

1、 絲瓜削皮的時候可間隔地保留少許外皮，這樣蒸好的絲瓜不至於太軟變形，而且儘管放心，蒸過的絲瓜那一點點外皮不會影響口感。

2、 鮮蝦不好剝皮，可以放進冰箱冷凍30分鐘左右再剝就容易了。

編輯：食道說

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