鑄鐵鍋做的紅燒肉令人「垂涎欲滴」

鑄鐵鍋具備各種鍋具材質中獨特的三大特徵，

特性一：鑄鐵的碳原子和鐵原子以蜂窩狀結構相結合蓄熱強，鍋體渾厚蓄熱高，烹飪時溫度穩定波動小；

特性二：鍋底與鍋身溫度更均衡，給食材立體式充分加熱；

特性三：鑄鐵材質發射率高導熱性好，快速將熱量傳遞給食材高效鎖水；

用鑄鐵鍋做菜幾乎不會失敗。

談到做菜不會失敗？這個厲害了， 今天為大家科普一下鑄鐵鍋做出的紅燒肉是如何做到綿軟而不油膩的。

【鑄鐵鍋版紅燒肉的做法步驟】

鑄鐵鍋版紅燒肉

難度：菜鳥／初級

用料：

主料：五花肉1600g、桂皮2個、月桂葉3片、老抽1勺

輔料：生抽3勺、生薑2-3片、冰糖7顆、八角3粒、大蔥半根

做法步驟：

1

蔥姜分別切段、片

2

五花肉切成2cm的正方塊待用（這樣食材不僅易熟，而且出鍋形狀美觀）

3

冷水下鍋放入薑片，五花肉，水開后待水面漂起浮沫后，撈出五花肉備用。

4

生抽 老抽 料酒適量調汁備用（根據個人口味，可以加入適當白糖）

5

刷一層底油，開中火，熱鍋冷油，油熱後轉小火，放蔥姜翻炒出香味。

6

將焯水過的五花肉倒入鍋中，加入調好的醬汁，放入八角，桂皮等配料，稍稍攪拌，蓋上鍋蓋，小火燜制30分鐘（提示：由於鍋具本身保溫性好，水蒸發的時間大約為30分鐘，鍋內加入部分水加上食材中的蒸發出來的原汁，更好增加鍋內的凝水效果，增強食用時的口感，肉質綿軟而不油膩）

7

30分鐘后，揭開鍋蓋，充分攪拌，使醬汁均勻著色，加一勺白糖，小半勺鹽，再蓋上鍋蓋，繼續小火悶制10分鐘開鍋，一鍋治癒一周傷痛的紅燒肉就可以上桌咯。（因為保溫性極好，菜肴不易冷卻，關火后餘溫即可將食物最後加工完成，節能環保。）

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因為材質密度高、蒸汽不易流失，強大的水滴自偱環系統設計，真正可以做到無水無油的健康養生烹飪。讓菜品原汁原味香氣撲鼻，這也是為什麼用鑄鐵鍋隨便燉個紅燒肉什麼的，好吃到舔盤子。

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