蛋餃怎麼煮

蛋餃，廣東人又稱之為「蛋角」，小編從小就很喜歡吃這款菜式，而且小編覺得這個菜式的做法真的很神奇，只要用兩到三個雞蛋，就能變出7、8個蛋餃，而且里面還有肉餡呢。那麼，蛋餃怎麼煮才好吃呢？以下就由小編為大家介紹一下。

蛋餃怎麼煮

第一種：

1.豬前腿肉洗凈瀝干，絞成肉末，放入容器，加入鹽、細砂糖、生抽、白鬍椒粉和蔥薑末同一方向攪拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起膠上勁，加入適量生粉，按同一手法再次攪拌均勻

2.雞蛋打入碗中，攪散待用，小鍋中刷少許植物油

3.倒入適量蛋液，蛋皮形成時放入肉餡

4.迅速對摺，邊緣處粘緊，即可出鍋，蛋餃完成;蛋餃做好后可以放冷凍保存，隨吃隨取很方便，用處很多，煎、燉、煮、火鍋都很棒

烹飪技巧1、調製肉餡材料時，調味品不需要放太多，簡單的基本味就很足夠，蛋餃吃起來，肉餡會很有彈性，前期把肉打上勁非常關鍵，只要這個步驟做好了，成品味道必定很贊。

2、今年做蛋餃用了小平底鍋，比往年用勺做的蛋餃略大，不過由於平底鍋是不沾的，做起來非常簡單，成品做好后，迎合節日氣氛，我用花邊壓模修了一下造型。

3、蛋餃做好后可以放冷凍保存，一次可以多做點，隨吃隨取很方便，用處很多，煎、燉、煮、火鍋都很棒。

第二種：

1、用鍋里油炒香蔥花。再放入火腿片翻炒。

2、接著放蘑菇一起翻炒。 將蛋餃放入。

3、放適量水(以剛好淹住材料為宜)，大火煮開后小火再煮幾分鐘。

4、放入青菜一起煮熟，放鹽、胡椒粉調味即可。

第三種：

麵粉過篩後放入盆中，先倒入沸水，用筷子將麵粉攪成大面穗

再酌量加入冷水，和成軟硬適中的麵糰餳30分鐘左右

準備一份自己喜歡的餡料，可以根據自家口味來調製

煎鍋預先倒入少量油並淌滿底部

先做一個2個餃子合在一起的圓形餃子

放在煎鍋中間

再將其餘的餃子依次呈圓形放入煎鍋中

小火煎至底部成型后，倒入掩蓋餃子一半的清水，蓋上鍋蓋，煎至水干

兩個雞蛋(我家鍋子大我打了3個雞蛋將近用了2個半多一點)加入少許食用鹽，攪散備用

將打散的雞蛋液順鍋邊倒下去，慢慢轉均勻，撒些蔥花和黑芝麻做裝飾(做過兩次后的體會是蛋液倒厚點等下會比較容易取出來)

煎的時候，一定注意火候不要太大，以免底部糊掉

等蛋液完全成熟后，撒上紅椒粒(我用凍乾草莓碎)裝飾，裝盤食用

以上就是小編為大家介紹的蛋餃怎麼煮的方法，其實吃法還是多種多樣的，把蛋餃包好了，可以澆上醬油，又可以加上配菜來煮湯，還可以用來拌粉面來吃，不但做法簡單又方便，而且味道還真不是一般的好。小編認為，這是一道必須家傳戶曉的菜式呢。