最近被網紅甜品刷屏,一個是臟臟包,一個是毛巾卷,臟臟包的熱量巨高,只好避而遠之;毛巾卷實際是翻版的千層蛋糕,餅皮的製作非常簡單,班戟皮用平底鍋就能搞定;有的平底鍋不是辣么平,會中間凸起,烙出的餅皮會四周比較厚;
其實廚房裡還有一個工具一直被忽略,那就是
材料:班戟預拌粉100克,雞蛋一個,牛奶200克,無鹽黃油10克,淡奶油200克,白糖20克,白桃果醬2大勺,五十鈴抹茶粉4克
製作過程:
1、 備齊所有的材料,準備的蜜紅豆忘記放了
2、 一個雞蛋和牛奶攪拌均勻
3、 抹茶粉和預拌粉混合后,過篩至牛奶中
4、 用手抽拌勻麵糊,加入融化的黃油
5、 麵糊攪拌均勻無顆粒,靜置十五分鐘左右
6、 靜置后的麵糊過篩
7、 舀一勺麵糊倒入牛軋糖整理盤中,盤子不大(展藝的小號盤子)
8、 晃動盤子讓麵糊均勻的平鋪在盤子中,盤子放入微波爐中
9、 用微波爐高火加熱一分鐘,若感覺盤子四周的麵糊不熟,再加熱10秒即可,微波爐的功率不同,加熱時間略有不同
10、揭下餅皮平放在網架上放涼
11、淡奶油提前放冰箱冷藏,加糖20克打至稍硬一點的狀態,放入2大勺白桃果醬攪勻
12、放涼的餅皮3張鋪在案板上,一張餅皮壓一張,餅皮用4張5張都可以
13、把淡奶油塗抹在餅皮的中間,大致抹平,餅皮的尾部不要放奶油
14、餅皮的其他3面向里折起
15、從左向右捲起來,放入冰箱冷藏至少半個小時
16、取出冷藏的毛巾卷,一小勺抹茶粉用細篩子篩在表面,抹茶粉的用量不在配方中
17、裁一張漂亮的油紙,寬度是毛巾卷的1/3,包起來即可
小貼士:
1、此分量可以做10張餅皮,3個毛巾卷,一個毛巾卷用3張餅皮,另一張被吃掉,篩面用的抹茶粉在配方之外;
2、各家
3、餅皮放涼的時候要蓋
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