不喜歡吃豬肝，可能是做法不對，教你處理方法！

超級喜歡這個菜，沒有理由，每次去那個餐館吃飯都忍不住點一份。三十八塊錢，扒拉扒拉也挑不出多少肉肉來，還是自己在家裡做吧。

泡椒豬肝，嫩嫩的豬肝，酸香微辣的泡椒，太搭了，完全就是天造地設的配對。來碗米飯，三下二下就吃完了。

這個菜的重點在豬肝的處理上，口感嫩是關健，家庭廚房不同於餐館廚房，不過注意操作要點，一樣可以做出嫩滑無腥的豬肝菜。家庭做菜，選料上乘，少用各種精類調料，味道自然比餐館里要好。

主料：豬肝

配料：大蔥 蔥 泡子姜 泡辣椒 小米辣椒

調料：鹽 料酒 澱粉生抽 老抽 豆瓣醬 糖 色拉油 白鬍椒粉

做法：

準備豬肝，去除筋膜。

切薄片。

切好的豬肝放在碗中，加鹽，加澱粉，加料酒抓腌，說是腌，跟平常的腌不太一樣，因為等下還要洗掉。

稍後，將腌過的豬肝放在濾盆中，用流動的水沖洗乾淨。

再次入碗，加澱粉和白鬍椒粉抓均勻。

準備泡椒泡姜和小米辣椒。

泡椒泡姜和小米椒切碎，大蒜和辣椒也切碎。

用生抽老抽兌個汁。快炒菜提前兌汁比較好，能保證菜品快速出鍋

炒鍋熱透后倒油燒熱，下入豬肝滑炒。炒鍋熱透后再來炒肉，不容易粘鍋。

用鍋中的底油，炒香蔥蒜，泡辣椒等小炒。

然後將豬肝回鍋。

淋入醬油汁，放一點兒白鬍椒粉，

豬肝下鍋前用了澱粉，成菜自來芡，如果喜歡較多湯汁的菜，可以再淋個薄芡。