有滋有味的家常菜，媽媽愛的味道！

1、肉末冬粉

食材：肉末100克、冬粉100克、姜1小塊、蔥1根、辣豆瓣醬1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺

做法：

1.將冬粉用開水浸泡，撈出剪成段，再瀝干水分

2.鍋中加適量油，爆香蔥姜，放入肉末煽炒至出油

3.再加入辣豆瓣醬，同肉末翻炒均勻

4.倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均勻

5.接著放入泡好的冬粉，翻炒至收汁

6.最後撒上蔥花炒均即可出鍋

2、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水澱粉、郫縣豆瓣醬

做法：

1.將嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用

2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用

3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻

4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥薑末爆香

5.放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開

6.水開後放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉

7.出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可

3、蒜薹炒肉

食材：五花肉、蒜苔、青紅辣椒、姜、蔥、生抽、食用油、料酒、鹽、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油

做法：

1.青紅辣椒去蒂洗凈瀝水切粗條備用

2.蒜苔摘去兩頭洗凈切長段

3.將五花肉先切片再切絲，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分鐘待用

4.炒鍋燒熱放油潤鍋，下肉絲煸炒，出油后關火撈出肉片

5.再次熱鍋，放入剁椒、姜、蔥煸出香味；放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔斷生

6.將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中，炒香炒勻后加鹽調味即可

4、皮蛋拌豆腐

食材：內脂豆腐1盒、皮蛋1個、鹹蛋1個、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油

做法：

1.內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會出很多水，倒掉水

2.將內脂豆腐切成小塊，擺入盤中

3.皮蛋一個剝去殼在切丁，將鹹蛋黃取出切小丁，香菜切碎

4.大蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁

5.把切好的皮蛋鋪在豆腐上，鹹蛋黃粒放在豆腐上

6.再撒上切碎的香菜，把料汁澆上即可食用

5、青椒肉絲

食材：豬肉絲150克、青椒絲60克、紅蘿蔔絲20克、木耳絲40克、辣椒片10克、蒜末10克、鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、香油少許、醬油1/2小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙

做法：

1.在豬肉絲中加入所有腌料腌漬約10分鐘

2.將紅蘿蔔絲、木耳絲放入滾水中汆燙約1分鐘，再撈起瀝干

3.鍋中加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、辣椒片

4.放入腌好的豬肉絲炒至顏色變白，再加入青椒絲快炒

5.加入焯過水的食材及所有調味料，拌炒均勻至入味即可出鍋

6、干煸花菜

食材：菜花1顆、豬肉丁50g、青椒1/2根、紅椒1/2根、干辣椒3個、蔥1小段、蒜3瓣、姜2片、生抽1湯匙、鹽少許

做法：

1.將菜花洗凈掰成小朵朵，放入淡鹽水中浸泡幾分鐘

2.青紅辣椒洗凈去籽切成絲，干辣椒切段，蔥姜蒜切碎

3.炒鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香

4.放入豬肉丁，炒至肉變色出香味，倒入一湯匙生抽

5.放入瀝水后的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟

6.加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可出鍋裝盤

7、魚香茄子

食材：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

做法：

1.茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分

2.鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸

3.保持中火和不停翻動，以免炸糊。撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來

4.炒鍋內留少許底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒香

5.放入青紅椒翻炒，加入炸好的茄子同炒

6.用鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水調成味汁倒入翻炒均勻即可

喜歡美食，愛好美食，可關注「美食健康烹飪」公眾號：msjkpr，大家一起交流