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在塔斯馬尼亞,崇尚自然的餐館,本身就是一道風景線 | 美食地圖

炎炎夏日,似乎沒有什麼心情和胃口去尋味。如果你想要逃離盛夏,那最好的選擇莫過於反季節的南半球城市,比如墨爾本、又或是霍巴特。在崇尚大自然的城鎮間,散落著許許多多「看得見風景的餐館」,與其說是看得見風景,不如說餐館本身就是一道風景線。

傳奇MONA島的味蕾與藝術

Source餐廳,位於帶著一抹傳奇色彩的MONA島,距離霍巴特背部11公里,坐輪渡只需要25即可到達。

MONA的神秘感來源於島主本身的傳奇人生經歷,島主是一位大富翁,傳說第一桶金是賭博而來,之後運籌帷幄成為富豪,美食美酒自然是人生贏家們的必備追求,這位富豪買了這座島嶼,接管了葡萄園,讓釀酒師打造自家佳釀,開了這家美輪美奐的Source餐廳。

此外,他還一擲千金建造了Museum of Old and New Art搜羅各種藝術品,博物館藏品非極具個性,不乏天馬行空、詭異獵奇的作品,建築本身也是設計界名作。島主還非常有幽默感,戲稱自己為MONA島的「GOD」,而Source是他本人也常會呼朋喚友光顧的餐廳。

Source有著全透明玻璃格局,讓戶外大自然之美盡情融入,最特別的是露台上擺放了幾張桌子,桌面是碧綠青翠的苔蘚和迷你綠植,並且真的可以用來用餐,熱食時會在檯面上放一個圓形鐵架子保護植物,聽說「植物桌」是島主最得意的座位。

餐廳內飾延續了藝術博物館的好品味,菜肴則融合了地中海風情與亞洲元素,很多熱門菜肴的食材均是塔島當地優質海鮮,再加入亞洲風香料或調料,譬如XO醬八爪魚就是最好的例子,用XO醬彌補八爪魚本身的寡淡,但因XO醬的原料本身就有海產元素所以又與海鮮很搭,八爪魚則運用西廚烹調技巧煮得嫩度適宜有嚼勁。

值得一提的是,前往MONA島可搭乘約25分鐘的輪渡,可選高級艙位,一路上喝著香檳、咖啡、果汁,品嘗著各色小食,伴著沿途風光就能優雅地抵達。當然,你也可以走上夾板,體驗風馳電掣的船速帶來的刺激,是不錯的旅行體驗。

尋味推薦:The Source Restaurant

地址:655 Main Road, Berriedale, Glenorchy, Tasmania 7011, Australia

藏在葡萄酒莊園里的美味

Frogmore Creek,藏身於葡萄酒莊裡的美麗餐廳,既能欣賞廣褒的葡萄園及草坪美景,又能品嘗當地優質美酒與美食。餐廳一樓是用餐區,全透明的落地玻璃將戶外廣闊的美景引入室內。

菜品精選塔斯馬尼亞當地出產的新鮮海鮮、乳酪、牛羊肉等,擺盤風格走的是「畫作」調調,不乏意境菜。

譬如一道前菜形似夏日池塘,中間是綠色醬汁用橄欖油點出水面漣漪,蜜瓜圍一圈,旁邊是大蝦和豬肉丸子。

餐廳的酒單非常豐富,得益於自家葡萄園的出產,定期舉辦葡萄酒俱樂部活動,大堂能夠買到好酒以及周邊產品。

餐廳的二樓別有洞天,牆上掛著和酒相關的詩歌,地板則是藝術家根據一些酒的故事而特別創作的彩色木藝藝術品,鑲嵌在地板中與環境融為一體,站在二樓可以俯瞰用餐區和戶外景緻。

尋味推薦:Frogmore Creek

地址:699 Richmond Rd, Cambridge, Clarence, Tasmania 7170, Australia

巨大的開放式廚房,看得見的趣味美食

Franklin餐廳開在霍巴特中心城區街角,無論菜肴還是環境都一級棒,走的不是Fine Dining的路數,藝術氛圍濃郁的調調反而讓用餐更輕鬆,工業風水泥牆面加上原木桌椅,毛皮毯、多肉植物、設計款燈具為格調點睛。

最吸引眼球的莫過於幾乎佔據半間餐廳的開放式廚房,好似在朋友家吃飯,邊看著菜品一一呈現邊享用美食。

推薦貽貝、田園番茄和鮑魚粥。貽貝和鮑魚是澳洲餐廳非常偏愛使用的食材,二者都是塔島特產,但Franklin的烹調與眾不同,貽貝沒有加白蘭地直接烹煮,而是包上錫紙用果木烤,儘可能鎖住汁水,肉質鮮嫩,滿口都是新鮮的海洋氣息,依依不捨地吃完貽貝肉,還能用餐廳自製歐包蘸湯汁來吃。

黑邊大鮑魚是塔島聞名遐邇的珍貴食材,不同廚師有不同做法,餐廳將鮑魚切片做成了Fusion暖粥,鮑魚片做得難得的滑嫩,口味清雅,搭配薏仁增添咀嚼質感;各色番茄則來自於本地農莊的有機種植,新鮮、多汁,是番茄最美的模樣。

尋味推薦:Franklin

地址:28 Argyle St, Hobart, Tasmania 7000, Australia

自給自足的農家小館

Coal River Farm,顧名思義就能猜到是一間農莊里的小館子,緊鄰coal river,餐館的經營哲學是「但凡能夠自家出產的食物都自給自足,其餘則儘可能採用本土食材」。

農莊散養豬和羊,種植蔬菜,草莓季可以采草莓,所有麵包、芝士、朱古力都是自製,走近餐廳櫃檯就能看見各類自製食品及冰櫃里的售賣的肉類。

推薦嘗試招牌烤豬排,自產散養豬肉質軟嫩,巧妙搭配香甜的梨肉和清爽沙拉,小袋鼠肉是澳洲特有食材,餐廳用煙熏手法賦予濃郁香味。

尋味推薦:Coal River Farm

地址:634 Richmond Rd, Tasmania 7170, Australia

以上內容來自:

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