search
酒蒸蛤蜊,麻婆山藥,香菜拌皮蛋等特色食譜的做法,收了吧

酒蒸蛤蜊,麻婆山藥,香菜拌皮蛋等特色食譜的做法,收了吧

酒蒸蛤蜊

材料:蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥

做法:1. 蛤蜊一斤,吐沙,外殼一個個的刷洗乾淨,干辣椒2個,蒜2瓣,一點點油爆香;

2. 加入蛤蜊,加60ml的清酒,蓋上鍋蓋子煮開;

3. 蛤蜊一個個的張開嘴后,加10g無鹽黃油,2茶匙生抽,一把小蔥碎,拌勻,略煮即可。

麻婆山藥

材料:山藥160克,紅尖椒10克,豬肉末50克,薑片、蒜末少許,豆瓣醬15克,雞粉少許,料酒4毫升,水澱粉、花椒油、食用油各適量

做法:1.將洗好的紅尖椒切小段;去皮洗凈的山藥切滾刀塊;

2.用油起鍋,倒入豬肉末,炒至其轉色;放入薑片、蒜末,炒香,加入適量豆瓣醬,炒勻;

3.倒入紅尖椒,放入山藥塊,炒勻炒透;

4.淋上少許料酒,翻炒一會兒,注入適量清水,大火煮沸,淋上花椒油,加入雞粉,拌勻,轉中火煮至食材熟軟;

5.最後用水澱粉勾芡,至材料入味即可。

香菜拌皮蛋

材料:皮蛋 (兩個)、香菜 (15克)

做法:1、皮蛋洗凈剝皮后每蛋切成8瓣。

2、香菜洗凈切長段,蒜去皮剁成蒜茸。

3、取一小碗,放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。

4、取一盤子,盤底鋪上香菜,把皮蛋碼在香菜上面。

5、把蒜茸撒在皮蛋上。

6、把調好的味汁澆在上面即可食用。

排骨煲仔飯

材料:精排250g、大米100g、胡蘿蔔半根,蔥段5g、姜3片、大蒜4瓣、生抽30ml、老抽5ml、料酒15ml、蚝油5ml、植物油2ml、魚露5ml、花椰菜適量

做法1.大米洗凈後放在清水中浸泡1小時。

2.排骨用流動水洗凈後用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、蔥段、薑片和大蒜腌至少1小時。

3.砂鍋底部薄薄塗一層油,然後將泡好的大米和清水以1:1.5的比例放入砂鍋中,表面倒入植物油。

4.大火煮開後轉小火繼續加熱約10分鐘。

5.待米飯七成熟,即表面呈蜂窩狀空隙時,將排骨碼在米飯上,蓋上蓋子繼續小火燜12分鐘。

6.期間,將胡蘿蔔去皮切絲,花椰菜洗凈撕成小朵,用沸水焯熟。

7.關火后蓋著鍋蓋繼續燜5分鐘,味道會更好。

8.將魚露和剩餘的生抽混合成調味汁。

9.最後將蔬菜碼在排骨旁邊即可。

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23270次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦