營養早餐, 豆腐腦做法!

食材：

泡發的黃豆，內脂，豬肉，胡蘿蔔，蒜苗，水澱粉

做法：

1、提前泡發黃豆（干黃豆100克）2、清洗乾淨黃豆后，加入800ML清水，放豆漿機中打成豆漿3、將打好的豆漿過濾4、豆漿放鍋中煮制，水開後轉小火再煮5-10分鐘（划重點：豆漿需要二次沸騰，豆漿到80度就會呈現沸騰狀態，這是一種「假熟」狀態。所以需要在第一次沸騰之後，再煮5-10分鐘，才能把豆漿真正煮熟。邊煮邊攪拌，防止豆漿粘鍋底）

5、準備好1.5克內脂，並將內脂溶解到15ML溫水中（內酯是一種用於製作豆製品的凝固劑，改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高。內酯豆腐質地細嫩光澤，相較於用石膏做的豆腐，食用安全性更高。內酯在大型超市和網上都有售。）

6、煮好的豆漿放涼至90度，倒入內脂水快速攪拌3秒鐘

7、蓋上蓋，靜放15分鐘后即成豆腐腦，將豆腐腦裝到小碗中（到這一步豆腐腦基本上就做好了，可根據自己喜好加上白糖或者生抽，或者其他澆頭。）

8、胡蘿蔔、蒜苗，豬肉切小粒

9、熱鍋涼油，放豬肉煸炒至金黃色，然後加入胡蘿蔔、蒜苗粒一起煸炒，加入鹽，美極鮮，醬油炒勻

10、加入適量清水，辣椒油，煮開

11、1湯匙澱粉調成水澱粉，倒入煮開的湯羹中，大火煮至湯汁濃稠，加入雞粉攪勻即可澆到豆腐腦上一碗家庭版的豆腐腦就做好了，湯汁咸鮮，豆腐腦嫩滑爽口。早上晚上都適合，大豆蛋白充分補充，這麼好的選擇，快做給孩子吃吧！

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