一道名叫魚咬羊的美味菜肴，讓你體驗「鮮」字的精髓所在

魚咬羊這道菜的名字可能大家都不太熟悉，有的可能還沒有聽說過。它是徽菜的一種，現在已經成為了去安徽旅遊不得不吃的一道特色美食。單單從魚跟羊來說，它們合起來就是一個字那就是鮮，它們的肉質和燉出來的湯，那就是人間第一鮮。

魚咬羊就是把羊肉放到清理乾淨的魚的身體裡面，一直做出來的美食。這種特殊的做法經過烹飪之後，完全沒有魚的腥味和羊的膻味。而且湯味鮮美，風味獨特。據說這道菜是由孔子的弟子所做，而後由聖人孔子所起名，然後就創造了後來咱們大家用到的鮮字。

它的做法也比較的簡單，接下來就為大家說一下做法：

原料：

凈鱖魚1條約600克，羊腰窩肉250克，蔥段、薑片各15克，八角2克，醬油60克，紹酒80克，白糖10克，精鹽3克，白鬍椒粉1克，雞湯800克，豬油150克。

製作：

1、將鱖魚用筷子從口中絞出內臟，反覆洗凈。羊肉切成條片。

2、將羊肉片下入沸水鍋里略燙撈出。

3、鍋內加豬油10克，下入羊肉片，略炒后，加醬油、紹酒各10克，蔥、姜各5克，八角、白糖各半，精鹽1克，水500克燒至八成爛，去掉調料，收濃湯汁。

4、將炒好的羊肉填入鱖魚腹內。

5、鍋內加豬油燒熱，下入魚兩面煎黃，瀝去油。加入雞湯及餘下調料旺火燒開，用小火(火靠)至熟透汁濃時，去掉調料渣，出鍋裝盤，撒上香菜葉即成。

這是一道會讓人吃第一口的時候，就忍不住閉目享受的菜。鮮美無比，那種獨特的口感與味道，會讓你驚訝。所以，喜歡的一定要親自試試才知道小編這麼形容，絕對不誇張。

文章由098餐飲網編輯