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2021/12/25
我是一名醫生
也是全植物性飲食的熱情倡導者
Dr. Anthony Lim（安東尼·利姆醫生）在聖地亞哥長大，在正式成為一名醫生之前，他的經歷豐富多彩：
►在斯坦福大學拿到人類生物學的學士學位（美國大學優等生榮譽學會,1998）之後，他繼續學習；
►包括來旅遊一年學習普通話，並擔任管理顧問；
►而後他又作為美國服務隊志願者去教5至8年級的數學；
►在2004年，他獲得了哈佛法學院的法律學位，隨後通過了加州律師資格考試；
►在進行了大量的心靈探索之後，他意識到自己真正的使命是在醫學領域，2010年從波士頓大學醫學院畢業
►2015年8月7號起，作為「麥克杜格爾計劃」醫療主任就職於TrueNorth，是一名經董事會認證的家庭醫生 。
▼成為全植物性飲食醫生▼
雖然得以在波士頓醫學院學習，但是不幸的是，在7年的培訓中（4年的醫學院和3年的住院實習期），安東尼並沒有接受過很多關於營養方面的教育或課程。
他只能從媒體和身邊的人那裡學習營養知識，當他看到他的弟弟用「舊石器飲食法」減肥的時候，
▲"舊石器時代飲食"理論由美國健康學家洛倫·科丹教授提出。他認為，現代人類食用了過多穀類。他提倡人們像1萬年前的祖先那樣，多吃應季水果、瘦肉和魚類，不吃或少吃經過加工的食品，比如糖、麵包及奶製品，從而避免患上癌症、肥胖等現代疾病。
他被「碳水化合物不好」的概念迷惑了，所以在隨後的治療中，他會向病人推薦早餐「雞蛋、火腿、香腸和鱷梨」，這簡直是災難！
命運的轉折是在2014年的一個晚上：他偶然在電視上看到了植物性的狂熱者Joel Fuhrman進行著有關植物性飲食的演講，Joel Fuhrman提出了一種令人驚嘆的觀點，那就是植物性飲食不僅可以預防、還可以逆轉和治癒，慢性疾病如心臟病，糖尿病，自身免疫性疾病，高血壓和高膽固醇，這震驚到了安東尼，也引起了他極大的興趣。
▲Joel Fuhrman在進行演講
隨後他看了相關的紀錄片：
《餐刀勝過手術刀》和《瀕死胖子的減肥之旅》
▲《餐刀勝過手術刀》
▲《瀕死胖子的減肥之旅》
「到凌晨4點，我成了一個『皈依者』。」
利姆醫生很快就有機會在聖地亞哥舉行的國際植物性營養會議上聽取了一些植物性「巨人」（包括Neal Barnard醫生）的話，他的信念更加堅定了。
▲Neal Barnard主要作品是《餐刀勝過手術刀》
「自從2014年以來，每天都有這樣的日子，我堅信，以植物為主的飲食是我們國家的健康的關鍵，對我們的世界來說，這一信念只變得越來越強。」利姆醫生滿懷激情地說。
▼植物性飲食的神奇效用▼
在成為植物性飲食醫生之後，利姆醫生的生活發生了很大改變，就他自身而言，在飲食方面，他吃更多的水果、蔬菜、豆類和全穀物食品，以及少得多的動物產品和加工食品（他之前推崇「阿特金斯飲食法」，會有：「只要我把碳水化合物的攝入量降到最低，我想吃多少肉就好了」之類錯誤的想法）
身體方面，利姆醫生的整體健康狀況已經有了進一步的改善。例如，他減掉了15磅（約14斤），儘管吃了很多想要的食物，腰圍卻小了兩圈。除此之外，他的膽固醇指數也有所改善。
不僅自己吃素，他也發動家人吃素。
他帶著妻子兒女回到家鄉聖地亞哥，和他的父母兄弟以及侄子們一起呆上一個星期。
在到達聖地亞哥的那會兒，他便召集所有人，說：「我們要在一起做一件有趣的事，看紀錄片《餐刀勝過手術刀》，這部片值得我們花時間觀賞」，所以那天晚上他們就一起看了這部片。
第二天，他的父母基本上從他們的飲食中捨棄了動物肉，因為他們在紀錄片中看到了動物們的慘狀。他的哥哥及家人在增加水果、蔬菜、豆類和澱粉攝入量的同時，大大減少了肉類和奶製品的攝入量。
▲利姆醫生和他的家人
作為一個丈夫和爸爸，為了家人健康，他倡導吃素;
作為一名醫生，他更是將植物性飲食推薦給了他的病人們，他舉了一個典型例子來植物性飲食療法的效用：
實 例
利姆醫生曾與一名63歲的男病人進行了為期一個月的跟進。他有冠狀動脈疾病的病史並且放置了移植片固定模。
在來TrueNorth之前，他有高血壓，需要一種叫做amlodipine（氨氯地平）的強力血壓藥物。
他有「心肌分裂」的癥狀，這通常與肥胖有關，他的外科醫生告訴他，手術可能需要進行外科手術。
在他的住院期間，15天的時間，他從禁食向植物性飲食過渡，在他的剩餘15天里吃著TrueNorth的食物。這一個月里，他減掉了18斤，在離開中心一個月後，他的後續跟進報告中顯示，與他在TrueNorth相比，他的總膽固醇下降了50個點，他的低密度脂蛋白(壞膽固醇)下降了30個點，而他的甘油三酯下降了50個點。
自從離開中心以來，他100%堅持植物性飲食。
▲TrueNorth的「SOS」飲食
而他的外科醫生驚訝地發現，病人腹直肌的分離從兩根手指寬度縮小到一根手指寬度，從8厘米到6厘米長。這位外科醫生不再建議他做手術，而是建議他繼續嘗試通過持續的減肥和生活方式的改變來縮小差距。
最後，病人報告說總體感覺好多了。他不再在早上醒來時感到疲倦，把每天喝三杯咖啡的咖啡量減少到一周一次。過去，他每周頭痛，需要服用大量的阿司匹林。
在離開TrueNorth的四個星期里，他還沒有頭疼過。而他的右肩的舊傷也很少複發，他很興奮的說現在他的腸胃很健康，並會繼續堅持純素飲食。
利姆醫生說這樣的例子還有很多，TrueNorth特別之處在於，在這裡病人們的飲食和其他生活方式改變了，這些改變拔除了他們慢性疾病的根源，最終使他們更加健康。
▲TrueNorth health center
在TrueNorth里，通過只吃最低加工的、無鈉的、植物性的食物，病人可以重新調整自己的味蕾，擺脫對工業食品的依賴。
▲例如 烤蔬菜
▼減肥瓶頸怎麼辦▼
利姆醫生還分享了遭遇「減肥瓶頸」的原因及做法：
▲正在講課的利姆醫生
缺乏新鮮感和興奮感
試圖減肥的人一開始很有動力去做一些飲食和其他生活方式的改變。隨著時間的推移，新鮮感和興奮感會逐漸消失，他們也會繼續保持最初所做的改變。
飲食出現問題
他們可能有一種飲食上的誤解，使他們無法減肥。換句話說，他們在沒有意識到的情況下正在破壞他們的努力。
吃得過多
儘管他們通常吃得健康，但他們吃得過多。他們一直在吃東西，直到再也吃不下任何東西了。
當你遭遇「減肥瓶頸」不如試試這樣做：
每天提醒自己你想減肥的根本原因
例如，一個病人曾經告訴我，她減肥的主要目的是為了能像她年輕時那樣，再次跑馬拉松。我告訴她要想辦法提醒自己每天都要跑馬拉松的夢想。（日誌，照片等等)作為一種保持她在未來的長期的動力的一種方式。
吃更多低熱量的食物
假設這個人已經採用了一種純天然的植物性飲食，我建議他們多吃些低熱量的食物，如水果、蔬菜、豆類和全穀類，盡量減少高熱量的食物，如堅果和鱷梨。我還提醒他們不要吃那些高鹽、高糖、高脂肪的加工食品和包裝食品。
沒有什麼比得上家庭烹飪
一般來說，餐館會提供豐富的油、鹽和糖的食物，儘管你盡了最大的努力從菜單上選擇看上去健康的食物。事實上，你看不出食物是如何準備的，這也是一個令人擔憂的問題。所以我最好的建議是在家裡準備自己的食物，盡量減少在餐館就餐的次數。
如今利姆醫生在倡導全植物性飲食的道路上一去不返，腳步堅定有力，他說：「我知道我永遠不會回頭看，這就是事實。」
他很明確自身的職責所在：「我的人生使命就是把這個簡單的真理傳播到世界的各個角落。」
希望那一天早點到來！
—— END ——
投稿及合作郵箱：[email protected]
⊙原生素編輯 | 編輯/Jorrie
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