5款簡單入味又好吃的家常菜，隔著屏幕都能聞到香味！

【蒜泥手撕茄子】用料： 茄子 1個、姜、蒜、生抽、醋、香油、鹽、糖、花椒、小蔥、小米椒；

做法

1.茄子洗凈去蒂對半切開；上鍋蒸熟，晾涼后撕成小條，在盤中碼好；

2.姜蒜末放入碗中；熱油中小火炸香花椒后撈出；

3.在姜蒜末上潑上熱花椒油，調入鹽、生抽、醋、香油拌勻；

4.將碗汁澆在茄子上，撒上蔥末和紅椒圈即可；

【芹菜炒雞蛋】

用料： 芹菜 2根、雞蛋 3個、小辣椒 3個、料酒 1茶匙（5ml）、清水 1茶匙（5ml）、鹽 1/2茶匙（約3克）、白糖 1/4茶匙（1克）；

做法

1.摘取芹菜葉不要，留下芹菜梗；洗凈后，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段（如果不喜歡吃辣的，可以不放）；

2.雞蛋打散后，加入料酒和清水攪勻。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，稍微凝固后，用鏟子在鍋中將雞蛋攪成一口大的小塊，盛出備用；

3.鍋中再倒入一點油，大火加熱，放入紅椒煸出辣味后；放入芹菜翻炒2分鐘；撒入鹽，糖攪勻後放入炒好的雞蛋即可；放入炒好的雞蛋即可；

【涼拌秋葵】

用料： 秋葵 12隻、蒜頭 2～3瓣、紅椒（裝飾） 一個、熟芝麻 少許、色拉油 適量、豆豉油 適量、生抽 適量；

做法

1.秋葵上的細絨毛用鹽搓下洗乾淨。鍋里燒開水，水開加點鹽和少許油。

2.把秋葵放鍋里焯水3分鐘，取出秋葵立馬放進冷開水或冰水裡過涼。把秋葵水瀝干最好用廚房紙吸干。

3.把秋葵的蒂切掉整齊碼放盤中，蒜頭切碎，紅椒切碎鋪在秋葵上。倒入適量豆豉油和少許生抽在盤中，鍋中油加熱見冒煙關火澆入秋葵上，再撒上少許熟芝麻即可。

4.咬一口再蘸汁吃一口，滿嘴清香，不油不膩。

【苦瓜釀肉】

用料： 苦瓜、豬肉餡（肥瘦相間的最好）、豆腐、香菇、蔥姜、干辣椒；

做法

1.將豆腐切成小塊，香菇切小丁，蔥姜切末。統統放到肉餡里，再加入鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、料酒。攪拌均勻。我是用手抓的，其實用筷子按照一個方向打也可以。不過我還是覺得下手快一些，嘿嘿。抓肉餡的時候注意將豆腐捏碎；

2.把苦瓜洗凈，切成2厘米寬的段，用勺子把將苦瓜瓤挖去。然後用淡鹽水泡上一會兒，這樣可以去除一定的苦味兒。當然如果很怕苦，可以用熱水焯一下。不過我們是不怕的，所以只是稍微用鹽水泡了一下；

3.將肉餡釀入苦瓜段中，盡量壓實壓緊，以防在後續的加工過程中，肉餡掉出來；鍋中燒適量油，將苦瓜墩逐個放入鍋中，炸至兩頭的肉肉變色就可以撈出來，不用炸得時間過長；

4.炸好的苦瓜墩上蒸鍋，大火蒸約10分鐘。因為擔心蒸過頭，苦瓜被蒸面了，我一直守在鍋旁，不時地觀察一鍋里苦瓜的狀況；

5.蒸苦瓜的同時用炒菜鍋調汁。油鍋燒熱，放蔥段，干辣椒炒香，放生抽、蚝油、糖煮成汁。苦瓜出鍋了，將調好的汁倒在釀苦瓜上；

【回鍋肉】
用料： 豬肉（帶皮） 半斤（250g）、蒜苗 1 根（80g）、蔥 2 根（10g）、姜 1 小塊（15g）、花椒 1 小把（十幾粒）、豬油 1 勺（15g）、鹽 微量（0.5g）、紅油豆瓣醬 1 大勺（25g）、甜麵醬 1 小勺（10g）、醬油 1 勺（15ml）；

做法

1.入一鍋水燒上。姜拍裂。蔥挽起來打個結。花椒準備好。豬肉洗凈。水沸后入姜、蔥、花椒、豬肉煮上。

2.蒜苗切約 3cm 段。豆瓣醬剁細。守著鍋不斷撇去鍋內浮沫，直至肉煮熟，瀝干撈出，晾至略有餘溫時切厚約 0.3cm 寬約 3cm 片。

3.取炒鍋中火燒熱，入豬油燒至剛冒煙時候入肉片、鹽翻炒至出油，肉鏟至鍋邊（挖空鍋心）。

4.鍋心入豆瓣醬、甜麵醬炒紅出香，肉混進來同炒均勻，入蒜苗炒熟，入醬油炒勻即可。