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2021/12/25
雞蛋
是我們餐桌上最常見的東西啦
然而，同樣是雞蛋
現在市場的叫法也五花八門的
笨雞蛋？土雞蛋？
野雞蛋？山雞蛋？
初產蛋？綠色雞蛋？
農家蛋？特殊營養蛋？
就問你選哪個……
不僅是品種繁多
價錢更是相差甚遠
甚至相差數十倍
到底哪個好？
為了解答這個問題，近日，瀋陽市消費者協會對市場上銷售的25款雞蛋的樣品進行了比較試驗。下面，就是揭開結果的時刻啦！一斤2塊多的雞蛋，和一斤80多的雞蛋，它們營養成分的區別是——
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沒、啥、區、別
啥意思？
那些名字高大上
價格更高大上的雞蛋，
並沒有比普通的好？
是的！
25款雞蛋營養成分含量僅僅略有差異，蛋白質最高含量為14.6g/100g，最低為11.3.g/100g，只相差3.3g/100g。令人震驚的是——87.25元/斤的山雞蛋，還不如2.29元/斤的普通鮮雞蛋蛋白質含量高……
除了蛋白質，再看其他的
雖說80多一斤的雞蛋里，鈣、鎂、鉀確實比2塊的高了那麼一點點，但是這一點點其實微不足道。拿鈣來說，一個雞蛋（約50g）里高出7mg鈣，這還不及你每天需要鈣量的1%（每天需要800mg）。想靠買貴點的雞蛋就多補鈣，其實是白日做夢！
有的昂貴的雞蛋
營養甚至還不如普通雞蛋
最便宜的普通雞蛋
其實比較起來營養價值也完全不輸……
純屬商家編造的概念。
所謂初產蛋就是母雞下的第一窩蛋，被商家宣傳為「開窩蛋」、「聰明蛋」，聲稱其具有特殊的營養價值，還特別適合孕婦和小孩。價錢被吹到十分高昂，有人這麼形容——「用來買這種雞蛋的錢，都能買一隻母雞了」。
這次測評里也有初產蛋的身影，7號和24號就是。可以看出它們的營養價值並沒有什麼特別，有的甚至還不如普通雞蛋。
華東理工大學食品科學與工程系教授劉少偉就指出，在營養價值上，初產蛋和普通雞蛋並沒有什麼差別。而且初產蛋是雞的頭窩蛋，不排除這些雞發育不好的情況，所以有時候初產蛋還不如普通雞蛋。
大家真正想要買的土雞蛋，是那種農家自養、不吃飼料、自由跑動的雞下的蛋。但是，市面上的「土雞蛋」，真的是這樣養出來的嗎？
首先，現在很多農戶養的用於出售的雞和雞蛋也是喂飼料，用雞舍養大的。真正農家雞的產量畢竟是少，多半只是養來自己家吃的，市場上大量供應的「土雞蛋」很顯然不是真的。
其次，就算是真正的農家雞，安全性也有一些隱患。比如農家餵給它吃搜了的剩飯、吃發霉的穀物，它自己出去吃到了灑了農藥的食物，這些毒素也是會到雞蛋里去的。
最後，在營養上，土雞蛋其實也沒有什麼優勢。這次檢測的數據也印證了這一點。原因很簡單，雞飼料是配齊了所有雞需要的營養而製作的，而農家自己喂的東西卻反而營養不平衡，良莠不齊。
跟營養無關，跟雞種有關
有些人把紅殼和白殼作為判斷雞蛋好壞的標準，比如有些人就覺得小小的粉紅殼蛋就是「土雞蛋」，其實是錯誤的。實際上蛋殼是什麼顏色完全取決於下蛋的雞是什麼品種。
那麼，營養呢？紅殼蛋比白殼蛋營養好嗎？也並不是的。大量測定表明，紅殼雞蛋和白殼雞蛋的營養成分差距很小。日常買雞蛋不必過分考慮紅殼還是白殼，因為吃下去差別真不大。
別再迷信商家的炒作！
普通雞蛋營養一樣棒
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