韭菜別再炒雞蛋了，和它同炒味道香，補鈣、清脂、減肥還長個！

韭菜一年四季都有，但論味道還是屬春韭最好，春回大地，萬物復甦，春季韭菜莖葉最嫩，口感最好，是吃食韭菜的最佳季節。

春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。所以韭菜自古就享有「春菜第一美食」的美稱。

春天吃韭菜6大好處

1.增進食慾

韭菜中富有植物性芳香揮髮油，這種物質具有增強食慾的特性，因此食慾不佳的人群，如：老人、孩子、孕婦等春天都可以使用韭菜，這樣更加有益於健康。

2.健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為「洗腸草」。

3.散瘀活血

韭菜可以活血、化瘀、解毒的功能，「三高」人群多食韭菜可以降低血脂，預防心腦血管疾病。因此一般老年人多食韭菜是非常有好處的。

4.殺菌消炎

韭菜有其獨特的香味，這是因為它所含的硫化物。這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。此外韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

5.護膚明目

韭菜中含有豐富的維生素A，女性多食可以護膚養顏，並且維生素A大眾都知道可以明目潤肺，並且可以增強抵抗力，降低傷風感冒的幾率。

6.補氣壯陽

古人稱韭菜為「壯陽草」，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。

韭菜炒雞蛋是經典，但老吃也膩了。今天來盤快炒小菜，補鈣效果非常好，而且味道更濃更香！想要補鈣、清脂的親，不妨這些日子多吃點兒。如果家有孩子的，也可以這麼炒一炒，春天正是長個兒的好時節，別錯過噢！

-韭菜炒豆皮-

用料

主料：韭菜1把、豆腐皮1塊

輔料：玉米油30克、鹽少許、蚝油20克

做法

1.韭菜擇洗乾淨，瀝干水

2.切成寸段

3.豆腐皮一塊

4.切成粗絲

5.炒鍋中倒入適量油，油溫7成熱時，倒入韭菜段翻炒幾下

6.倒入豆腐絲，翻炒均勻

7.根據口味撒少許鹽，倒入蚝油調味兒

8.待韭菜微微塌軟，便可出鍋

烹飪技巧

1.韭菜易熟且易出湯，所以要快炒，不要炒到完全熟便可出鍋；

2.豆腐皮是東北那邊的非常薄的那種，而且筋道，如果用北方這種厚的豆腐絲，建議先入鍋再放韭菜。