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長壽塬上的小伙賣豆腐菜,每天大排長龍月入過萬

長壽塬位於渭南以南,處於秦嶺山腳下,以前被稱為長收塬,寓意五穀豐登、風調雨順,因其諧音被稱之為長壽塬,那裡的人們通過祖祖輩輩的努力把當地的文化不斷的發展。

要說印象最深的就是塬上的豆腐菜,無論大小席面不可或缺的招牌菜,吃起來味道鮮美、香又不膩,暖胃去寒,所以一直備受青睞,是當地的招牌菜。

在當地,如果說你見到大大小小的店面賣豆腐菜不是新鮮事,因為很多人都特別喜愛,離家多年的遊子回鄉后第一要嘗試的就是豆腐菜,一吃解鄉愁。

這位小伙雖然年紀輕輕,卻做得一手好的豆腐菜,每天都忙到天黑,需求量非常大,如今家裡很少會做,總是在這樣的小店就能吃到,很多年輕人都不會做。

看似平常的一碗豆腐菜,卻能讓大小食客吃了回味無窮小吃,只要回到家鄉就一定會去吃這一碗,一定要選用上好的羊湯、還加了羊血、豆腐、冬粉等其它配菜。

這是切好的豆腐菜,一個普通的豆腐在當地能變出一種名小吃,體現了當地人的智慧和勤勞。

這些是羊血,這也是不可少的一部分,所有的食材切長條,好看吃的時候筷子夾著也方便。

做豆腐菜還要加一些時令的蔬菜,香菜和大蔥加進去吃起來更香,一碗豆腐菜把很多營養都能吃全面,這些煮開后加進去,吃的時候顏色漂亮。

所有的食材都要事先切好, 這樣客人量多的時候才能忙得過來,切好的羊肉片只要放上去就可以了,一個小吃能做成一種代表菜,每樣食材都是通過精挑細選。

為了不影響其它湯的質量,選用小鍋倒入準備的高湯,放入粉條煮熟,

在煮粉條的時候用碗裝入豆腐、羊血,這些是經過一定的配比,當地喜愛的一種口味而製作的。

當粉熟了之後把粉倒入裝有豆腐的碗中,加入高湯,撒上香菜和大蔥,再放入幾片牛肉就可以食用了。



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