香酥牛肉餅做法大全

提到陝西，或許你只想到了涼皮、肉夾饃，其實除了涼皮、肉夾饃外，在陝西還有很多美食。例如，香酥牛肉餅，是回民街上的代表，著名清真早點小吃。其看著長相雖一般，甚至給人有些油膩的感覺，其實吃起來可就不然了。它的外皮薄如紙片，口感酥脆，內里柔軟細嫩，層次豐富、油而不膩、香味獨特。接下來小編帶您來了解一下香酥牛肉餅做法大全。

香酥牛肉餅製作成本不高，價格適中，盈利空間大。可開店專營，也可兼營，一般在車站，步行街，小吃檔口，商業區人流量大的地方都可經營。

香酥牛肉餅做法是怎樣的呢？

1.認識各種香辛料：講解每種料的功效及怎樣在市場上辨別真假料。

2.牛肉餅食材的準備技術：牛肉餅必備的「四大金剛」，油酥，牛肉，蔥花，香料粉。

3.牛肉餡的和制技巧技術：包括各種料的比例配方。

4.牛肉餅燙麵技術技巧培訓：高筋麵粉加鹽和成叫軟的麵糰，比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒；醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好後分成劑子，抹上油在醒；碗中加麵粉和鹽適量潑熱油製作油酥，鹽可以一次加足。

5.製作牛肉餅技術培訓：在抹了油的案板上，取一個劑子，擀平或者壓扁，醒好的麵糰非常聽話，抹上油酥，撒上花椒粉和五香粉，最後放上適量牛肉末，撒上蔥花大量，這個一定要多，慢慢圈起，邊抻麵糰，邊卷，抻的越長到時候層數越多，卷好后，再次立起來醒10分鐘，擀成餅，鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可。

通過以上的香酥牛肉餅做法大全介紹您學會怎麼做牛肉餅了嗎？牛肉餅一般和肉丸胡辣湯搭配在一起吃，西安秦漢軒餐飲40年經驗大師傅手把手教您地道的牛肉餅培訓技術。老師傅專業手法練習，手把手教學，學員自己動手操作，實操實練。做出的牛肉餅風味獨特、營養豐富、鮮香肉嫩、面脆油香。