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2021/12/25
海鮮指南讀者福利活動來啦！
寫留言，送福利！海鮮指南聯合本來生活網為大家帶來夏日福利！
在本來生活五周年之際，海鮮指南與本來生活特別推出一期「冬粉福利」，本期將主要給大家介紹在本來生活網站熱銷榜上排名靠前的2款單品即鱈魚和厄瓜多白蝦最新的做法，讓你從此看到這2款食材不再手足無措。
最重要的是，如果你對這2款食材有更好的做法建議，或是烹飪小技巧，也可以是你和海鮮指南或本來生活之間的故事（文體不限，任意發揮），歡迎在本文底部給我們留言。我們會在7月20日選取留言點贊數排名前5的讀者，送上我們的獎品（挪威北極鱈魚1份+厄瓜多白蝦1份）。活動截止到7月20日00:00哦。
鱈魚
烹飪小貼士：
冷凍的鱈魚最好放置冷藏室解凍，提前一天放置冰箱冷藏室中，大約6—8小時即可解凍，這種解凍方法能保留原汁原味
解凍后的鱈魚，用清水沖洗乾淨后，用廚房紙吸干水分，可以適當減少腥味
煎魚的過程中不要反覆翻魚，否則魚肉容易散
鱈魚肉質細嫩，烹飪時間不宜過長，保持在5分鐘以內最好
1、清蒸鱈魚
主料：鱈魚200g
配料：枸杞（若干）、香蔥（10g）、料酒（1小匙）、蒸魚豉油（1小匙）、鹽（1g）
做法：
1.鱈魚解凍后洗凈，用廚房紙吸干水分，
2. 香蔥切末，枸杞泡水備用。
3. 取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。
4.把鱈魚放入盤中，鱈魚放上，放上枸杞，均勻的澆上調製好的味汁。
5.水開后，放入鱈魚大火蒸5分鐘后關火，撒上香蔥末即可。
2、香酥鱈魚塊
主料：鱈魚 (250g) 、麵粉 (適量) 、雞蛋 (1個)
輔料：食鹽（適量）、胡椒粉（適量）
做法：
1、鱈魚自然解凍，用廚房紙吸干水分，並切成塊。
2、麵粉里倒入1勺鹽，攪拌均勻，鱈魚里也倒入半勺鹽腌制10分鐘。
3、雞蛋打散，放入鱈魚蘸滿蛋液。
4、在放入麵粉里裹上一層麵粉。
5、鍋燒熱，倒入油，再倒入鱈魚塊炸制金黃色即可。
6、撈出，控干水分，吃的時候撒上黑胡椒會更好。
3、番茄鱈魚濃湯
主料：鱈魚（200g） 番茄（1個）
輔料：鹽（適量）、胡椒粉（適量）
做法：
1.鱈魚解凍後用廚房紙吸干水分，切片後用鹽、胡椒腌制
2.番茄用開水燙制，去皮，肉切成小丁備用，番茄籽備用
3.鍋中放油炒香洋蔥、放入鱈魚片燙熟，再加入水、番茄丁小火慢煮；
4、最後將湯汁收至適量，加入鹽、胡椒粉調味即可。
4、清炒時蔬鱈魚
主料：鱈魚 (200g)、時蔬（適量）
輔料：香蔥 (適量)、姜（適量）、油（適量）、鹽（適量）、胡椒粉（適量）
做法：
1.鱈魚解凍后切成小塊加少許料酒、鹽腌制十分鐘
2.蔬菜洗凈切塊
3.鍋中加油，炒香蔥姜，放入切好的蔬菜翻炒
4.蔬菜炒至七八成熟的時候，加入鱈魚，加鹽、胡椒粉調味即可
5.魚肉一旦變色就可以食用了，如果加熱時間過久，會讓肉質變柴
5、鱈魚山藥粥
主料：大米（適量）、鱈魚 (20g)、生菜（10g）、山藥（15g）
輔料：蔥姜（適量）
做法：
1.大米提前浸泡半小時，開水入鍋煮開。
2.生菜洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，切碎，備用。
3.山藥去皮，切成小丁、備用。
4.鱈魚解凍后切成小丁，用蔥、姜腌制15—20分鐘備用。
5.粥主城粘稠狀，倒入山藥丁，小火熬煮10分鐘。
6. 倒入鱈魚丁，滾煮5分鐘
7.倒入生菜碎，煮1—2分鐘即可
厄瓜多白蝦
烹飪小貼士：
空氣解凍法：食用前的晚上將白蝦從冷凍室取出放入冷藏室（0-4℃），第二天早上食用，這樣解凍的產品質量高，對白蝦的營養成分和口感影響小，但是時間比較長。
流水解凍法：如果急需食用，可以把白蝦用容器或食品袋密封起來，用流水快速解凍，這樣可以縮短解凍時間，但是不能將白蝦直接放到水裡解凍，這樣蝦的營養會大量流失，同時影響口感。
厄瓜多白蝦肉質比較緊實，想要做的入味，烹飪前要先腌制。腌制時放一點甜米酒或黃酒，入味的同時，也能去腥增加風味；但不宜過多，半斤蝦一小勺酒就夠了。如果想要保持嫩滑，可以在腌的時候放點油和一點蛋清。
1、蘆筍蝦仁早餐蛋餅
材料：
翡翠生蝦仁50g 洋蔥1/4個 蘆筍8-10根只取頭部 牛奶50ml 雞蛋4個 鹽、黑胡椒粉少許 白芝麻、辣椒粉最後撒（也可省略）
做法：
1、蝦仁放冷藏（最佳）或常溫化凍，洋蔥切成細圈，蘆筍掰下頭部備用；
2、鍋內接半鍋水，燒開后投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用；
3、雞蛋磕入容器，添加牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻；
4、煎鍋擦乾，倒入少許油，燒熱后將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色；再加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻；
6、將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，令蛋液鋪滿鍋底。
7、保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉，堪稱完美！
2、土豆蝦仁沙拉
材料 ：
蝦仁、玉米粒、青豆、土豆、牛奶、鹽、白鬍椒黑胡椒、料酒
做法：
1、 土豆煮熟、去皮，攪拌成泥狀。加入牛奶，鹽，胡椒粉攪拌均勻；
2、 蝦仁事先用酒腌制；
3、 把玉米粒、青豆、蝦仁煮熟后加入土豆泥中，即成。
TIPS：沙拉的妙處在於隨意和自由，還可隨意添加黃瓜、聖女果等你喜愛的健康食物。
3、繽紛蝦仁便當
材料：
蝦仁、胡蘿蔔、青豆、玉米、橄欖油
做法：
1、蝦仁、 胡蘿蔔粒、青豆、玉米粒解凍，洗凈待用；
2、開水焯雜蔬菜粒到8分熟；
3、 熱鍋，入少許橄欖油，加入蝦仁炒到變色，最後加鹽和少許生抽即可出鍋。蝦仁的鮮配合雜蔬的甜，絕配好味。
4、蝦仁牛油果意麵
材料：蝦仁3-5個 牛油果半個 意麵100g 淡奶油50ml 蒜一瓣 胡椒粉適量 橄欖油20ml
做法：
1、 水開煮麵，煮麵的過程中，將半個牛油果中間再切一半，一半做醬，一半切片；
2、 把1/4的牛油果加上淡奶油一起碾碎成糊狀（沒有淡奶油可以用牛奶代替）；
3、 準備另一個鍋，倒入20-30ml橄欖油，放入蒜片慢慢炒到香味出來，再加入蝦仁；
4、 蝦仁炒到變色后，添一湯匙煮麵的水，用來稀釋淡奶油；
5、 把牛油果醬倒入，炒到均勻，有一點點粘稠的狀態；
6、面煮好後放入鍋內，放進切片的牛油果，攪拌均勻；加入黑胡椒粉和鹽，再拌一下就可以出鍋了。
*本文鱈魚菜譜、圖片及視頻由海鮮盛宴海產資源有限公司提供；厄瓜多白蝦菜譜、圖片由本來生活網提供。
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