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識城市系列05-榆林(陝西), 駝城的黃沙掩不住世事無常

2021/12/25

yidianzixun

老規矩，先來看看榆林的位置

榆林在陝西省最北邊，是陝西省最大的地級市，榆林包括現在的榆陽區、橫山區、神木市、府谷縣、靖邊、定邊、綏德、吳堡、清澗、子洲、米脂、佳縣。榆林在陝甘寧蒙晉五省的交界地帶。榆林地處毛烏素沙漠和黃土高原過渡地帶，以明長城為界。

看地形就知道了，這裡自古就是兵家必爭之地。北方的游牧民族進入關中肯定要經過這裡。

戰國時為秦國上郡地。公元前221年秦統一六國，始皇分天下為三十六郡，上郡是其中一個。現在榆林城裡有一條重要街道就叫作上郡路。

當年秦始皇派大將蒙恬和太子扶蘇率三十萬大軍在這裡鎮守邊關。后太子扶蘇為秦二世胡亥陷害自殺於此。

明永樂六年(1408年)，在今紅山(雄石峽)建榆林寨、榆林之名始見於史。榆林一詞的由來很簡單，是因當地的土壤特別適合種榆樹和柳樹。又因為榆林地處沙漠地帶，城置其中，又似一匹行進中的駱駝，故又名「駱城。

《明朝那些事兒》這樣寫榆林：「我曾查閱明代兵部資料，驚奇地發現，秦兵的主力，大都來自同一個地方——陝西榆林，「榆林」，是個非常奇特的地方，據說每次打仗的時候，壓根不用動員，只要喊兩嗓子，無論男女老幼，抄起傢伙就上，而且說砍就砍，絕無廢話」。

崇禎16年，榆林精兵被調走，「榆林益空虛」，榆林城被李自成大軍包圍，但榆林堅決抵抗，堅守12天，無一人投降，最終陷落，全城殉國，《明史》記載：「其忠烈又為天下最」。

清康熙14年（公元1675年），周世民叛軍圍攻榆林城，榆林軍民奮起抵抗，堅守城池3個月，迫使敵軍退去。康熙皇帝聞報后，於當年閏五月十四日欣然命筆「兩守孤城，千秋忠勇」賜榆，以示對榆林軍民兩次守城壯舉的嘉獎。

1938年和1939年，著名作家老舍來榆，曾描寫道：「城扁街寬」，「堅厚城垣」，「具有北平的局面」。

榆林又以其豐富的能源礦產資源，被美譽為的「科威特」。有世界七大煤田之一的神府煤田，有陸上探明的最大整裝氣田——陝甘寧氣田。榆林每平方公里的土地下擁有10億元的地下財富，礦產資源潛在價值超過46萬億元，佔全國1/3。每平方米土地下平均蘊藏著6噸煤、140立方米天然氣、40噸鹽、115公斤油。

這裡有世界文化遺產-鎮北台，是明代長城遺址中最為宏大、氣勢最為磅礴的建築物之一，素有長城「三大奇觀之一（東有山海關、中有鎮北台、西有嘉峪關）」和「萬里長城第一台」之稱

最具潛力的十大古城—榆林古城

榆林八景之一的紅石峽是長城書法藝術的一大寶庫。從題字的內容，可以看出榆林古時「九邊重鎮」的地位。

匈奴族在人類歷史長河中留下的唯一一座都城遺址-統萬城遺址。已有近1600年歷史。統萬城始建於公元413年，竣工於公元418年，由漢奢延城改築而成。後來在北魏太武皇帝拓跋燾一統北方期間，統萬城被攻克，從此設置為統萬軍鎮。

榆林北南風俗有明顯的差異。北6縣游牧文化占相當比重，畜牧業發達，群眾住柳笆庵子、磚瓦房，喜食炒米、乳酪、手抓羊肉，喜飲白酒，愛穿皮襖皮褲，頗喜起動；南6縣雖受游牧文明的影響，但以黃河文明為主，群眾住窯洞、食雜糧、穿布衣、熱戀故土、不樂遷徙、以農為業、躬耕薄田、日出而作、日落而息，雖終歲辛勞，仍怡然自樂。

榆林的風俗有古樸的傳統，山區的農民修窯洞時，先請陰陽先生看地勢山形，定方位、擇吉日。窯洞的樣式多而且講究，門面用細鑿鑿出，窯前有穿廊和雨盆。窗欞曲直交錯，長短相間，組成各種美術圖案。城裡的有錢人家住高屋脊大瓦房，一進兩開，穿廊虎抱，雕棱繪彩。更有大戶人家，門前樹旗杆，蹲石獅，大門水磨磚砌門樓，有照壁，二進中有月亮門，分前後院，前院是書房，會客室，後院是家眷。

這裡還有非物質文化遺產，榆林小曲、陝北說書、陝北秧歌、綏米嗩吶、陝北民歌、靖邊跑驢、諺語（陝北民諺）等。

因為地理因素，榆林美食南北差異很大，也造就了現在這裡豐富多元的飲食文化，榆林飲食在具有很高的地位。

榆林豆腐用優質黃豆和「桃花水」磨製加工而成，點豆腐用酸漿，則做出的豆腐色白、嫩軟、韌細、味美。康熙皇帝巡視榆林時，當地名廚上了此菜，味美鮮嫩，皇上讚不絕口名之「清香白玉板，紅嘴綠鸚哥」。從此名傳古今。具有白嫩細膩、味香可口、營養豐富、價廉物美的特點，是榆林地方第一名菜。

拼三鮮是陝北美食里的一道名菜。據說乾隆皇帝私訪榆林時，曾吃過此菜，讚不絕口。

榆林羊雜碎是陝西省榆林市的特色小吃。羊雜碎是由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成，所以被人們叫做「羊雜燴」。榆林自古以來以農牧業為主，牛羊成群，牛羊「下水」豐富。但是，早先榆林人並不吃羊雜碎，人們殺了羊后，羊肉留下，腸腸肚肚、頭蹄雜碎都餵了狗。有一回，一家財主殺羊待客，羊雜碎太多，狗吃不完，便讓長工扔掉。長工覺得可惜，便送給一家窮人，窮人經過加工，燴制的羊雜碎香飄十里。從此，羊雜碎這道菜在榆林出現了。

清澗煎餅是陝西省榆林市清澗縣一種獨特的風味小吃，煎餅狀若朗夜之圓月，晶瑩如白雪，輕薄似蟬翼，柔韌綿冽，其味沁人心肺，過口難忘。用蕎麥做成，極為好吃。早在元代王楨《農中》就有蕎麥"治去皮殼，磨而成面，攤作煎餅，配蒜而食"的記載，可謂歷史悠久了。

神木滷肉是陝西省榆林市神木縣的特色美食。神木滷肉其色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，素有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油」的贊語。

麻湯飯是陝北榆林市子洲縣一帶的風味小吃，是降暑開胃的美食。以前陝北人的食用油都是自家的麻子自製提煉出，留有油渣在鍋底，節約的陝北人便在其中加以各種食用調料和腌制的酸白菜，熬成粥，和由高粱，錢錢，小米，豇豆等雜糧熬制的稀飯混在一塊再煮十到十五分鐘便成陝北人至愛的麻湯飯！味道：該飯咸中有酸，酸中有甜，是降暑開胃的美食。