蔥香花捲 教你怎樣做花捲的做法

花捲是人們在早餐中最愛吃的主食之一，每天早上在學校的食堂都能看到它們，但是呢，我從來不吃，因為確實不好吃，一點味道都沒有還不如吃饅頭呢，饅頭都比花捲有味。可是在家就不一樣了，家中的味道特別好，一個吃了還想吃第二個。說了這麼多，那麼好吃的花捲到底是怎樣做花捲呢？

我是第一次吃這種味道的花捲，微咸，微甜，微微的奶香、蛋香、蔥香。是的，一切都是微微的，揉合在一起，讓人覺得很微妙又很美妙。最重要的是，它是那樣暄軟，質地輕柔像雲朵，離入口即化也就幾步之遙了。

是的，做這個花捲，還是用的我打通任督二脈之後的御用麵糰——冰種發酵麵糰。

冰種：麵粉100g，溫水100g，酵母1-2g

主麵糰：牛奶20g，雞蛋一個（55g左右的蛋液），白糖40g，鹽1g，酵母2g，麵粉180g，黃油30g

這個方子里，牛奶可以換成清水，白糖和黃油如果不喜歡都可以省略不要，那樣就是比較樸素的麵糰了，暄軟還是一定的，只不過奶香和微甜的味道就沒有了。

這個麵糰做出來的蔥香花捲，芒果爸爸吃了一口，說：「哎呀，不讓我吃菜只讓我吃花捲，我都會很滿足！」因為太好吃了唄！

蔥香花捲

麵糰的方子在上面，另準備適量蔥花、食用油、鹽，就可以了。多少可以按照個人口味隨意添加。

蔥香花捲的做法

1.準備好冰種材料，酵母融化在溫水中，放入麵粉，攪勻，蓋保鮮膜放到冰箱里發酵8小時以上

2.這是發酵好的冰種，已經變成了原來的大約3倍大了

3.將主麵糰材料放到麵包機桶中

4.倒入發酵好的冰種

5.開啟一個快速和面程序（20分鐘），程序結束，麵糰已經很光滑了，讓它靜置15分鐘左右

6.然後放入充分軟化的黃油，再啟動一個快速和面程序（20分鐘），這時候麵糰已經達到完全擴展階段，用手輕輕扯開就是一張薄而均勻的膜。和面程序結束就不用管它了，讓它自由地發酵到2倍以上大小吧

7.蔥洗凈切碎備好

8.發酵好的麵糰取出，排氣，擀成一張長方形的大面片，厚約0.5厘米

9.在面片上均勻抹上一層油，均勻撒上蔥花和鹽

10.從一側開始捲起成長條

11.均勻切成12等份

12.取一份，用筷子在中間壓一道褶

13.移走筷子，用手揪住筷子褶的兩頭，扯一下，擰一下，捏在一起，進行二次發酵

14.二次發酵完成，明顯變大了，上鍋蒸，大火燒開水，轉中火蒸10分鐘就可以了。

怎樣做花捲好吃

1.冰種我一般都是晚上睡覺前給放到冰箱里，第二天早上起床就發號可以用了，一點都不浪費時間。

2.和面時，我懶，用麵包機，感覺超級好用。麵包機的操作是這樣的：1個快速和面程序，靜置15分鐘左右，加黃油，再一個快速和面程序。這樣揉出的麵糰應該是完全擴展階段了，做出的麵食組織特別暄軟。如果您用手揉面，那就儘可能揉得光滑吧。

3.麵食經過二次發酵后再上鍋蒸，會更加暄軟可口。

4.對了，您可能會問用什麼麵粉，就用最普通的麵粉就可以，我家從來都是一種麵粉做萬種麵食，不論做什麼，都是同一種麵粉，超市裡最普通的那種。

5.往面片上抹油的時候，用什麼都不如用手好使，隨便兩下就抹好了。油量要適中，太少了會導致最後分層不明顯，太多了流得到處都是，太浪費，也不健康。

6.蔥花多少無所謂，無非就是蔥香味的淡和濃而已。鹽撒上薄薄的均勻的一層就可以了，不要太多。

7.捏花捲的手法，我是隨意派，自己想什麼擰就怎麼擰了，反正只要你敢擰，它就一定是「花」卷，至於「花」好不好看，見仁見智吧！所以，痛快「擰」吧！

花捲是我們日常生活中經常食用的東西，那麼我們在家的時候怎麼製作花捲呢？下面給大家介紹一下手工花捲的製作方法，希望對大家有所幫助。

花捲

材料：麵粉，發酵粉。

怎樣做花捲

1、我們需要將和面的盆子洗凈。之後加入適量的乾淨的水，並倒入一定的發酵粉。

2、為了使發酵粉儘快溶解，我們需要不斷地攪拌。等發酵粉溶解后我們就可以倒入我們準備好的麵粉了。並且再加入適量的乾淨水，因為我們馬上就要開始和面了。

3、在和面的時候我們需要注意，我們和面一定要做到手光，盆光和面光著三光。這樣我們和的面才會和透。並且我們和面的時候也要注意到，為了使花捲的口感優良，所以我們和的面一定不要夾生。

4、和好面后，我們將其放在比較溫暖的地方，因為在溫暖的地方，發酵速度較快。發酵的時間大致為三倒四小時。並且發酵的時候會伴隨很多氣泡產生。

5、等面發酵好后，我們就可以開始折面了。

6、折面完成後，我們還需要用擀麵杖擀麵，將麵糰擀成薄片即可。

7、為了做好的花捲有鹽味，我們在擀麵好了后，將適量的鹽均勻的撒在面上，並且倒入合適的色拉油。

8、為了使我們撒上的鹽和色拉油在面上分佈的更加均勻，我們還要將面來回的折。

9、我們都知道，花捲上面有一些蔥花。所以我們上面的步驟做好后，就在面上均勻撒上一些蔥花。

10、撒完蔥花之後，我們怎麼才能不讓蔥花撒落呢？所以我們下面就需要將麵皮捲起來。

11、捲起來后，為了使其分開方便我們下面的步驟，所以我們用到將其切成小塊。

12、之後我們需要將兩個小塊疊在一起，為了使其粘黏，我們需要用筷子壓一下。之後即使為了更好的粘黏也是為了好看的形狀，我們需要用手捏一捏。

13、為了使面醒一醒，我們捏好后將其靜置十五分鐘。之後放入鍋內加熱三十分鐘左右，不過我們要注意，在加熱的時候我們是先用小火加熱十分鐘再用大火加熱的。

14、這樣，我們的花捲就做好啦。

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