蕎麥麵的家常做法大全

蕎麥是陝北地區受歡迎的大眾食品，原產於中亞，古代就已經傳入，蕎麥多產於高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區等地的土地貧瘠，不適合種小麥，所以那裡自古就有食用蕎麥的習慣，下面我們就一起來看一看蕎麥麵的家常做法大全吧！

酸辣蕎麥麵

【材料】蕎麥麵100克，紅辣椒2小根，黃瓜絲少許，一湯匙橄欖油，米醋2湯匙，生抽2茶匙，糖一茶匙，一點點鹽，一小勺辣椒油。

【做法】①紅辣椒洗凈后斜切成片。②鍋中加清水，此時蕎麥麵一起放入。③開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起麵條能輕鬆夾斷即可。④撈出蕎麥麵瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻后，調入米醋、生抽、糖、鹽和辣椒油拌勻。⑤加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。

和風蕎麥麵

【材料】日本蕎麥麵一把青蔥少許，和風柴魚醬油三湯匙，蘿蔔泥一湯匙，冷開水兩湯匙，香油少許。

【做法】①水煮滾后，放入蕎麥麵，中火十五分鐘撈起後用冰水沖涼以增加口感。②將和風柴魚醬油、冷開水、蘿蔔泥均勻混合攪拌后，滴入少許香油以增風味，放置備用。③吃之前灑上少許青蔥即可。

麻醬蕎麥麵

【材料】水煮蛋2個，原味花生醬1大匙，黑芝麻粉1大匙，小黃瓜半條，醬油1小匙，紅蘿蔔半條，大蒜1瓣，日本生蕎麥麵適量，海鹽適量。

【做法】①將小黃瓜與紅蘿蔔刨成絲備用，大蒜切末備用，水煮蛋煮好備用。②起一鍋熱水，加入一匙鹽，放入麵條，煮至面心熟透。③利用煮麵的時間調麻醬。取一個乾淨的容器，放入原味花生醬一匙。④加入黑芝麻粉一匙，拌入醬油一小匙，加入適量的熱水或煮麵水調開。⑤等面煮好之後，拌入小黃瓜、紅蘿蔔、蒜末、與麻醬，再加一個水煮蛋即可。

日式蕎麥麵

【材料】蕎麥麵適量，蔥白15克，老抽20克，生抽30克，芥末適量。

【做法】①蔥白切沫，生抽、老抽、清水煮開后盛出，加蔥白，放冰箱冷卻。②蕎麥麵煮熟，撈出放入冰水中降溫，控水撈出。③蕎麥麵擺盤，撒上海苔絲。④蘸汁里加芥末，蘸著開吃。

青菜蕎麥麵

【材料】蕎麥麵一把，青菜幾棵，滷蛋4個，滷汁1勺，鹽適量。

【做法】①青菜洗凈，鍋中入水，大火煮沸后入青菜煮3分鐘②抓一把蕎麥麵在手中，立於鍋中心，放手，讓面如圖自然散開，之後用筷子撥一圈麵條就能整根浸入水中了。③淋上一兜勺之前做滷蛋時砂鍋里的滷汁，兜出四顆蛋一起放入鍋中煮④待麵條煮軟芯也熟透之後嘗嘗鹹淡，不夠咸再加點鹽，雞精按個人喜好，盛出。