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水果爛了一部分,還能吃嗎?真相在這裡

很多人都有堅持吃水果的習慣,水果好吃又營養。不過水果有個缺點,就是不易保存,容易壞。不少人覺得可惜會把水果爛的部分挖掉,再繼續吃剩下的果肉。

那麼問題來了,有部分爛掉的水果能吃嗎?

爛水果是如何形成的

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由於磕磕碰碰產生的機械性損傷:

機械性損傷的水果變軟的部位,只是因為碰撞,細胞發生了破損,細胞質溢出,使得傷口呈現出特別顏色。這種水果只要在碰撞后沒有霉變,短時間內吃完,並不會影響我們的健康。

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由於儲藏溫度不當造成的冷害:

同理,凍傷的水果也是因為細胞破損,導致外表出現爛掉的現象,但它們並沒有細菌繁殖,只要沒有霉變,果子是安全的。

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由於微生物侵染造成的腐爛變質:

如果是霉變水果,那就不適合食用了。只要水果發生霉變腐爛,各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖,並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分,通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散,導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。

專家表示,人吃了爛水果中的真菌毒素,可能會發生頭暈、頭痛、噁心、腹脹等不良反應,嚴重的還會危及生命。

家裡的水果如何保鮮

水果的特點是怕干、怕水、怕熱、怕凍,我們可以用以下幾種方法保存:

1、保留每個水果的袋子或套子,防碰擦

2、淺盤式保鮮膜包裹

這屬於自身氣調保鮮,可取得短期保鮮效果。因為果實成熟的過程中需要氧氣,含氧量多的地方會加速水果的腐爛。包裹后可以適當控制氧氣的量,降低水果呼吸速率。

3、控制溫度

溫度高,水果內部一些酶的活性變強,水果的呼吸速率和乙烯釋放速率變大。另外,溫度高還會造成致腐性微生物繁殖速度加快,加劇水果的腐爛變質。

4、不要密集堆放

因為水果在成熟的過程中會產生乙烯,乙烯有催熟水果的作用,如果水果堆放在一起,產生的乙烯聚集,果實就會熟的快,腐爛快,所以要放得分散一點。

5、要吃之前再清洗

水果表皮的果膠有抵禦微生物的作用,清洗會把它去除掉,使水果水分流失、易腐爛。所以如果不是馬上要吃了,還是讓果膠留著吧。

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