輕鬆一招搞定12種椒鹽菜的做法，不用多說，看圖你就饞了！

椒鹽蝦

材料

鮮中蝦 1斤

蒜頭 5顆

辣椒 1條 (切碎）

蔥 1顆（切段）

生粉 50克

海鹽 3茶匙

做法

1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉，然後焯下水，沾上生粉。

2、燒熱一鍋油后，將蝦放入油鍋中炸至8成熟后要很快拿起來，因為蝦很快就熟了。

3、原鍋留下1湯匙的油，開大火，放入蒜頭爆香，加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘，再放入海鹽炒至均勻即可上桌。

椒鹽排骨

材料

主料：肋排 500克 雞蛋1個 紅椒青椒各1個 洋蔥1/4個 蔥1段 薑片2片澱粉適量

調味料：椒鹽 糖 醬油 料酒

做法

1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。

2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨腌制一小時。

3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。

4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。

5、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可。

椒鹽蘑菇

材料

蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，干澱粉，麵粉，椒鹽粉適量

做法

1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.

2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來后不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份.

3.混合均勻后蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．

小訣竅

如果之前調味調淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉（並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇）

椒鹽玉米

材料

主料：兩根一般大小的甜玉米（顆粒越大越好，鑒於已經剝好的玉米粒比較貴，所以推薦玉米棒），椒鹽，生粉，一個雞蛋，蔥（細點好）。

做法

1、剝玉米，盡量不要剝破，整粒的好看些。然後洗乾淨。

2、在玉米粒中加雞蛋清，攪勻；再加生粉，可以多放些，一直到攪出來是比較厚重的感覺為止，就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。

3、鍋里放油，要多一些，燒至七、八成熱的時候把攪好的玉米粒倒進去，不要馬上用鏟子鏟哦，可以過半分鐘之後再攪拌，炒一下就停一會，不要老是動它。大概炒個六、七分鐘吧，差不多金黃色的就好了（這是整個雞蛋都倒進去的那種）。

4、可以起鍋了！拿個大一點的盆子，因為待會還要攪拌。把椒鹽倒在玉米上，量自己控制吧。可以加點雞精，攪拌攪拌。

5、最後，把切好的蔥花撒在上面，蔥花要切得很細，不然很醜的。

椒鹽排條

材料

豬肉(裡脊肉或豬大排) 、雞蛋、 生粉 、麵粉 、料酒 、陳醋 、老薑、 椒鹽

做法

1:帶骨豬肉洗凈 用刀把肉的部分拍松 切成同等寬度的條狀 放料酒 姜 少量醋腌10分鐘

2:生粉和雞蛋調成糊狀倒在肉里 加少量鹽攪拌均勻

3:炒鍋燒熱放油改小火 把肉均勻裹上麵粉依次放入油里煎成金黃色 全部煎好再重複煎一次即可裝盤撒上椒鹽即可

注:提倡少油少鹽健康飲食 選擇用少量油小火煎兩遍外脆里嫩味道也是很好的

檸檬椒鹽松板豬

珍貴稀有六兩肉，擁有雪花般的大理石油脂紋路，料理時無需擔心煮過頭依然爽脆Q彈，簡單料理輕鬆上桌，清爽又下飯絕對讓你一碗接一碗

材料

松阪豬200g、蒜片2瓣、辣椒少許、檸檬片1/2顆、檸檬汁1/2顆、米酒少許、海鹽少許、綜合胡椒少許、蔥花1隻、洋蔥1/2顆、柴魚醬油2茶匙、味醂1湯匙、醋1湯匙、糖1茶匙

做法

1、將松阪豬醃在蒜片、辣椒、檸檬片、米酒與鹽巴、胡椒醃約1小時。

2、取出后連同醃漬配料放入鍋內煎至表面上色后，淋上檸檬汁，可依個人喜好灑上胡椒，煎至醬汁收干后取出。

3、把配菜的洋蔥切絲，混合其他的調味料醃約15分鐘，墊在盤子底部。

4、最後將煎好的松阪豬切成薄片，放上漬洋蔥並灑上蔥花即完成。

椒鹽魚

材料

魚數尾、胡椒鹽適量

做法

1、鮮魚處理洗凈后，將魚身水分瀝干備用。準備不沾鍋，大火熱鍋后，放進些許食用油，搖晃鍋面，讓鍋面均勻沾上油，然後等待熱油。

2、油溫足夠后，將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，讓水氣保留在鍋中。維持中大火，這樣肉魚表面才會焦結。若火力太小，肉魚在翻面時，表面不夠焦結，很容易就碎肉。

3、蓋上鍋蓋約3-5分鐘后，先把爐火熄掉，再掀開鍋蓋將肉魚翻面，這動作可以確保魚比較不會碎肉。(熱漲冷縮原理)再蓋回鍋蓋，繼續以中大火煎煮，靜候3分鐘，就差不多可以起鍋裝盤。

4、撒上些許胡椒鹽提味，就是一道美味可口的鮮魚佳肴喔!小朋友喜歡吃，大朋友更愛吃!

椒鹽雙薯

材料

馬鈴薯和蕃薯適量、鹽和黑胡椒粉適量、九層塔末少許、橄欖油一大匙

做法

1、蕃薯切塊

2、與馬鈴薯用中火微波7分鐘(或蒸熟)

3、鍋中放入一大匙得意的一天橄欖油放入2

4、煎至微焦灑入鹽和黑胡椒粉

5、最後加入九層塔末就完成囉^^

6、你也可加入孜然粉或是其它香料哦^^

椒鹽透抽

材料

透抽(切成一圈一圈的)一尾、白鬍椒鹽適量、沙拉油一匙

做法

1、先熱鍋后，把油倒下去后熱油

2、把透抽放進鍋中，開大火快炒透抽，.慢慢的鍋底會出現焦色，透抽的表皮也會開始金黃色

3、火可以稍為轉小一點，炒到想到的感覺即可盛盤，灑上白鬍椒鹽即完成

椒鹽排骨

材料

帶骨豬扒5片、鹽1小匙、雞粉1/2小匙、小蘇打粉1/2小匙、水約半杯蛋1個、太白粉半杯、辣椒1個、蔥2枝、

鹽、黑胡椒適量

做法

1、豬扒每塊切成兩三塊後用槌肉槌打松。切成小片較易入味。

2、盆中先放入約半杯的水，加入鹽、雞粉、小蘇打粉，攪拌均勻後放入捶松的肉片抓拌后靜置直到水分被肉片吃盡，加入雞蛋、太白粉抓拌均勻，再加入3大匙的油拌勻，醃二小時，或過夜。

3、鍋中放二碗油，油熱后肉片逐片下鍋煎炸，兩面金黃即可。放吸油紙上吸掉多餘的油。

4、倒出鍋中的炸油，利用鍋中的余油爆香辣椒及蔥白,然後將炸好的肉片回鍋翻炒，邊炒邊撒些鹽及黑胡椒粉，最後加入蔥花即可出鍋。

椒鹽豆腐

豆腐是種很健康的食材，有很多豆腐做出來的菜都非常美味。今天我們要做的就是椒鹽豆腐，香口惹味。做椒鹽豆腐一般建議用硬豆腐，因為炸完之後還能保持口感及形狀，所以比軟豆腐好。

材料

硬豆腐100g 、蒜頭適量、紅辣椒適量、蔥適量、油3湯匙、生粉少許、鹽（可算）

做法

1、將豆腐均勻沾上生粉

2、炸至金黃色

3、把蒜蓉和辣椒炒香

4、添加炸豆腐和蔥粒

5、 椒鹽豆腐OK啦

山葵椒鹽烤雞

材料

雞翅和小雞腿適量、山葵椒鹽適量、鹽巴少許

做法

1、雞翅和雞腿洗凈後用廚紙稍微擦乾，於翅膀和小腿內側輕划2道

2、將雞翅和雞腿用一點鹽和山葵椒鹽醃一下(用手抓一抓，將山葵椒鹽按壓入剛剛划好的刀口內)

3、平底鍋加一點點油熱鍋后將雞翅雞腿煎熟(油只需要一點點，可避免雞皮黏鍋)*也可用烤箱180~190度約15~20分鐘，烤熟即可

4、最後再灑上一點山葵椒鹽即可