作為一個史詩級的吃貨，這道新菜你必須要嘗嘗！

什麼叫語言乏味？

在美食面前

除了吃以外都是廢話

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在好長一段時間裡，小撈向所有人宣布，我要正式減肥了！我要每天晚上去附近慢跑一小時！堅持了一周，效果超級明顯。

因為附近有一家做酸菜魚的館子，秉承著「不吃飽哪有力氣減肥」的精神，小撈一下子胖了7斤。

所以在試吃過豆撈坊新推出的招牌菜———酸菜魚的時候，小撈覺得什麼尊嚴啊、節操啊、風度啊都可以不要了！每天一天三餐吃什麼，就想著吃酸菜魚了啊！

但是廈門那麼多家酸菜魚館子，做小火鍋的豆撈坊第一次新推出的全新品牌——花花旗下的酸菜魚，有什麼讓人覺得與眾不同的地方呢？

能 喝 湯 的 酸 菜 魚

全新品牌「花花」新推出的能喝湯的酸菜魚，精華都在湯里。

首先，熬制酸菜魚的湯底一定要講究。

用的是豆撈坊特色骨湯鍋的大骨湯，熬制多個小時，湯底里加入魚骨、雞爪、豬骨頭，簡直滿滿一鍋蛋白質啊！光喝湯都能上癮！面對這樣的骨湯鍋熬制出來的酸菜魚，小撈覺得一切語言都是乏味的！非得形容，那就是：鮮美濃郁、酸辣可口！

其次，湯好不好喝，還在於酸菜。

作為重慶江湖菜的開路先鋒，酸菜魚的產生有著眾多版本。普遍認為江津漁夫在出江歸來時用賣剩的小魚和農家換些酸菜，漁夫把酸菜和魚熬煮成鮮美的湯菜。久而久之周邊小店便將其移植，供應南來北往的商旅。經時間流轉，變換成今日家喻戶曉的酸菜魚。

酸菜早在《周禮》中就有其名，北魏的《齊民要術》更是詳盡記述了酸菜的多種腌制方法。和東北酸菜並列的四川老壇酸菜在川渝地區最為普遍，也是酸菜魚中的「精魂」。不同於東北酸菜明顯的酸味，四川酸菜柔和的酸度在入味的同時又能被大眾接受。

這款酸菜魚中用到的就是被大家經常提起的老壇酸菜，經過至少一年發酵的酸菜，在老鹽水的腌制下色澤鮮亮，酸中帶咸，最適合做酸菜魚。經豬油煸炒后泛著光亮的油花。

魚：我 們 只 現 賣 現 殺

「花花」的酸菜魚將常用的草魚替換為肉多刺少的黑魚。稍加改良的酸菜魚在麻椒和辣椒的比例上加以調整，降低辣度的同時確保麻香持久，加入腌製得恰到好處的酸菜和魔芋，這道俘獲各路吃貨的硬菜就能上桌了。

黑魚肉質細嫩，一進嘴就滑入喉嚨。魚湯酸香鮮美，麻辣味兒濃郁卻不刺激。重慶人喜油炸小食，大口嚼魚前放些炒米和蒜蓉酥更能增加口感，和嫩滑的魚肉混在一起，發出咯吱咯吱地聲響，為整道菜增添不少樂趣.

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除了酸菜魚，「花花」品牌還增加了【水煮魚】和【番茄魚】。

水煮魚魚片鮮嫩Q彈，「嗆」而不辣，番茄里含有豐富的維生素和礦物質，龍利魚里含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。