防治高血壓, 清淡少鹽是關鍵, 你知道怎麼做嗎?

高血壓

鈉是血壓升高的主因，清淡少鹽是關鍵

國際醫學界有研究證實，鈉鹽是引起血壓升高的一個主要誘因。當體內的鈉濃度升高時，為了將其保持在正常水平，腎臟會減少排尿，這就使存留在體內的水分增加。這時，心臟需要相應輸送出大量的血液，心輸出量也會因此增加。與此同時，被送出的大量血液又會給血管施加強大的壓力，從而導致血壓升高。

鹽

另一方面，過多的鈉鹽還會通過提高血管外周阻力來使血壓升高。因為當鈉在血管壁的細胞內含量增多時，會引起血管收縮。同時，大量的鈉進入血管壁的細胞內還會使血管壁發生水腫，導致血管腔變窄，血管外周壓力增大。

所以，控制體內鈉的含量能幫助維持血壓正常，而要實現這個目標，平時就要堅持低鹽、清淡飲食，正常人一般每日用鹽量應在5克以下，高血壓患者應該更低。病情較重、有併發症患者需控制在3克以下，使菜品保持一點鹹味即可。同時適當多吃含鈣、鉀豐富的食物也是幫助排除體內多餘鈉鹽的一個有效途徑。

溫馨提醒

味精也要少吃。味精的主要成分是谷氨酸鈉，在人體內會分解形成谷氨酸和鈉離子，相當於另一種形式的「鹽」，所以味精吃多了同樣會加重高血壓。所以，為了從根本上控制血壓，不但要少吃鹽，還要少吃味精，慢慢糾正不健康的飲食習慣。

遠離那些看不見的鹽

食鹽是鈉最主要的來源，普通成人體內含鈉70～100克，存在於各種組織、器官內。鈉在體內能維持水和電解質平衡、酸鹼平衡、正常血壓及神經肌肉興奮性等。但是，如果鈉攝入過量將會引發高血壓。目前一些新的指南則建議每日鹽攝入量不超過5克。

飲食中除了要減少鹽的攝入外，很多調味料，比如椒鹽、豆豉、辣椒醬、蚝油、醬油、老抽等中，也含有較高的鹽分，在使用的時候要相應減少鹽的用量。另外，像酸菜、鹹菜、泡菜這類腌制食品中鹽含量也不少，也要少吃。

食鹽攝入量應該逐漸遞減

低鹽飲食並非越低越好，低鹽飲食並不是說吃鹽越少越好，更不是不吃鹽。食鹽能調節細胞和血液中的水分，有助於細胞功能的正常發揮，有預防脫水的作用。過度限鹽會有一定的副作用。若鈉鹽攝入不足，則會使細胞內外滲透壓失去平衡，促使水分進入細胞內。如果長期過度限制鹽的攝入，會導致血清鈉含量偏低，從而引起神經、精神癥狀，出現眩暈、食慾缺乏、四肢無力等現象，嚴重時還會出現噁心、嘔吐、厭食、脈搏細弱、心率加速、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀，醫學上稱為「低鈉綜合征」。極度限鹽能使體液容量下降，腎素—血管緊張素系統及交感神經系統活性增加，可導致部分病人的血壓反而升高。

食鹽攝取量不可驟然降低

不要突然降低食鹽的攝入，否則會破壞體內水分平衡，引發脫水，增加血液的黏度。尤其對於上了年紀的人來說，由於其自身水分調節能力下降，血流量會降低更多，易引發腦梗死。

因此，減鹽可分階段逐漸遞減，假如最初鹽的攝入量為10克，可逐漸遞減為8克、6克、5克、4克，這樣有助於降低血壓。

低鹽又美味的烹調方法

後放鹽

烹飪時不要先放鹽，一定要在起鍋前將鹽撒在食物上，這樣鹽附著在食物的表面，能覺到明顯的鹽味，又不至於過量。

用酸味代替鹹味

剛開始低鹽飲食時，如果覺得口味太淡，可在飲食中用醋、檸檬汁、番茄醬等調味，既可以減鹽，又可以讓味道更好。比如吃煎蛋的時候少放點鹽，加點檸檬汁就很美味。

用鹹味重的食物代替鹽

醬油裡邊也隱藏著鹽分，在使用的時候要注意用量，並相應減少食鹽的用量。同理，烹飪中可以選擇加入豆瓣醬、醬油來實現鹹味的口感，不放鹽，這也是減少食鹽攝入的一個好辦法。

用味道重的調料來調味

在烹飪菜肴的時候，還可以充分利用孜然、胡椒粉、番茄醬等調味料來代替鹽，或者適當加入蒜、蔥、洋蔥等口感較重的食物來提味，這樣可以掩蓋一下菜品的清淡。

加入果仁碎

做拌菜的時候，可以適當撒入一些芝麻、核桃碎、花生碎等果仁，可以增加風味，緩解少鹽的清淡。

選擇應季食材

每一種食物都有自己的味道，選擇時令菜、新鮮菜，可以充分享受菜品本身的味道，即便做得清淡些也很好吃。

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