高顏值的下酒菜，三五好友相聚樂開懷！

趁著放假休閑，三五好友相聚免不了小酌幾杯。美味可口的下酒菜必不能少，親自下廚做菜款待好友，相信會更有誠意，吃的也會更盡興。推薦幾道高顏值的下酒菜，一定能俘獲眾人的胃。

1、清蒸石斑魚

食材：石斑魚1條、姜5片、蔥5根、香菜1小把、薑絲1大匙、鹽1小匙、胡椒粉適量、耗油1小匙、米酒1大匙、沙拉油3大匙

做法：

1.將石斑魚處理好洗凈，用餐紙巾擦乾內外，在身體上划刀抹少許鹽

2.淋一大匙米酒，再擺上切好的蔥段，薑片

3.蔥稍拍扁切長段再切細絲，姜切薄片再切細絲

4.放入調理碗注入清水浸泡半小時，撈出瀝干

5.香菜洗凈切長段，鍋中水煮開放入蒸架，擺進魚大火蒸12分鐘

6.關火再悶8分鐘連盤取出，蔥姜取掉，湯汁濾倒在碗里待用

7.泡好水的蔥薑絲擺放在魚表面上，淋上燒的極熱的沙拉油

8.蒸魚的湯汁入鍋加入1小匙耗油煮開，放入胡椒粉，太白粉水芶芡

8.燒好后淋在魚身上，擺上切碎的香菜即可

2、泡椒雞爪

食材：雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

做法：

1.將雞腳洗凈，切去指甲，姜切片，蒜拍碎

2.鍋中燒熱水，放入薑片、酒和雞腳，煮10分鐘

3.撈出煮好的雞腳過冷水，再在冷水中泡約15分鐘

4.將白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化

5.放入雞腳腌一晚上即可取出食用

3、辣炒鹵牛肉

食材：鹵牛肉、香菜、生薑片、花椒粒、干辣椒段、蔥段、醬油

做法：

1.將鹵牛肉切片，香菜洗凈切小段 ，生薑切片，蔥切段

2.炒鍋放適量油，油熱放入花椒粒、干辣椒段、生薑片、蔥頭段爆香

3.再倒入鹵牛肉片，適量醬油輕輕翻勻

4.最後加入香菜段和蔥段翻勻即可出鍋

4、五香花生米

食材：花生米、八角、花椒、桂皮、丁香、香葉、鹽、醋、香油

做法：

1.將花生米用清水浸泡2小時以上，瀝掉水

2.鍋中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好

3.放入鍋中與花生米同煮，大火煮開后換小火煮10分鐘左右

4.再加入鹽再煮5分鐘，讓花生米泡在湯汁中1-2小時會更入味

5.芹菜焯水切斷，胡蘿蔔切丁，加少許鹽和醋稍為腌制一會，加入放涼的花生米拌勻

6.最後加入少許香油拌勻即可食用

5、紅燒肉

食材：五花豬肉、大蔥1根、薑片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙

做法：

1.將豬肉洗凈切成小方塊，大蔥切長段，生薑切片

2.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈

3.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒至開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色

4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒

5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色

6.再加入清水，水量剛沒過肉塊，加鹽，生抽，老抽，料酒

7.加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘

8.當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出

9.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可出鍋