吳疆說普洱：江湖的大師以及古樹、台地、茶文化

（老班章古樹茶園，攝於2017年4月）

每個人都認為自己才是最高明的，自己遇到的才是最厲害的。無論是什麼，只有自己的理解才是最深刻的，才是看透徹的。世界如此大，時間如此漫長，每個事，每個人，每個物，都是一瞬，你能看透什麼？《吳疆說普洱》

一年前，北方一大師至滇，朋友邀約喝茶，其實我很無奈，本人既不是大師，也非專家，不過是市場的一個玩茶客，玩得高興了，寫作糊口，一個玩文字的，文字才是我的根本，一個玩茶的，茶才是我的根本，而不是其他，更不是應酬，我沒有很多的時間去認識誰，也沒有必要讓所有人都認識我。

遇到懂茶的大師尚可，怕的是遇到不懂裝懂的普洱大師，剛好他出了幾本茶書，剛好他培訓了無數弟子，剛好他還想結識你，這就麻煩了。

所謂懂茶不懂茶，我認為不複雜，最起碼茶學分類要搞清楚，如果基礎都不知道，何談其他？喝新茶，起碼知道有幾個茶種，知道書本的茶樹和實際茶樹的區別，起碼知道普洱茶的製作流程，江湖的和廟堂的制茶區別。喝老茶的，起碼知道普洱茶的歷史，起碼知道江湖茶書和正史的區別。

至於實際喝茶，我以為簡單，不懂茶，多喝，再不懂，對比著喝，再再不懂，蒙住眼睛堵住耳朵喝。尤其是做茶藝培訓，總算是教書育人，總不能誤了自己還誤了一堆弟子還誤了一堆錢。

不過，人皆群居動物，總得交流，總有交集，遇到交心的茶友，喝茶、飲酒，胡說八道一通，也是樂事。

（桐菁河2007年種植的小樹茶園，老品種（種子種植），種植方式台地，攝於2017年5月）

（思茅區80年代種植的小樹茶園，新品種（扦插種植），種植方式台地，攝於2017年5月）

（景邁山60年代種植的生態茶園，老品種（種子種植），種植方式台地。所謂老品種，簡單解釋就是如果不刻意矮化，樹齡到達100年即為現代市場的「古樹茶」，雲南茶界並沒有「台地茶」一說。）

話歸正題，記錄如下：

晨，於夢中接一電話，北方一大師至於滇，約茶，一席十餘人均與茶關聯。北方大師做茶藝培訓多年，各種大學兼職教授銜頭頗多，文中姑且稱之為校長，其已開設茶藝師培訓多年，弟子無數，遍布全國。

酒畢，飯畢，開始茶局。一席人喝茶，由於先酒局，后茶局，品茶中發生了爭論。校長與一茶商爭執，席間所飲是否為古樹茶發酵，一說是，一說否，相互並無證據，均無法說服對方，余靜觀。

問我，我曰，發酵茶不好判斷大小樹，尤其現在多數是混采，各茶區口感也非完全統一，還是口感好壞作標準即可。

況且，大樹茶做熟茶未必就好，小樹茶的主要內涵物質比大樹茶均高，做生茶現飲佳，做熟茶未必。

校長指責我和稀泥，言：古樹和台地對比差異明顯。

我問，差異在哪裡，茶葉是農產品，國有林和萬畝連片的茶葉是有差異，但是，要弄清楚，到底是生態導致的差異，還是樹齡的差異。同樣的生態環境下，加工后誰知道古樹、台地，曼松小樹茶賣這麼貴，是因為古樹，還是因為茶樹品種還是土壤還是生態？

校長詰詰無語，無法答。

我再追問，古樹指樹齡，台地是種植方式，如何做對比？茶商抑或普通消費者說台地茶可以理解，你的茶藝師教材，哪本書教你雲南台地茶的說法？

茶商、消費者說古樹、台地的說法可以理解，市場採用俗稱，畢竟為了交易方便，你教學生也如此教？

再則，易武老茶園改造后，百年老樹的砍頭茶比比皆是，種植方式也是台地，現在銷售則是按古樹茶銷售，那是算古樹？算台地？

校長曰：我研究茶文化，不研究茶葉。

對曰，研究茶文化就不研究茶？茶文化不以茶為主體，還叫茶文化？（本文來源：吳疆說普洱，作者：吳疆）

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