近期熱播的電視劇白鹿原,儼然就是一個舌尖上的走進陝西的一期節目,裡面的把陝西人喜愛的麵食製作過程拍攝的淋漓盡致.
純手工製作的面,把所有力量都傾注到面里,讓面更佳的勁道。
滾燙的油讓所有佐料和面升華的一筆,瞬間香氣撲鼻。
男主狼吞虎咽讓觀眾看過後,都不在想那裡能吃到這種面?現在就要去!
那麼這款面到底叫什麼呢?它的名字很多陝西油潑扯麵,biangbiang面為什麼會用拼音代替這個字呢?
因為這個字真的是太難寫了,甚至輸入法里都沒有,也打不出來。
還有一種現在流行的叫法褲帶面,因為面的寬度很像褲帶的寬度而稱此名。
還有叫冰冰面和彪彪面的
做為陝西關中特色傳統風味麵食,因為製作過程中有biang biang 的聲音而得名,面的寬度有二三寸。用醬油、醋、味精、辣椒等佐料調入麵湯,撈入麵條,淋上滾燙的油即成。
然後就是三轉九拌的拌面技巧
讓所有味道都在面的表面,吃起來也更加的入味。
碗下面會有面剛才潑的油,整體面的口感有點膩的話,建議放點陳醋。
如果面吃不飽可以來份肉夾饃
麵皮是炭烤的
肉餡是梅花肉剁碎的
配上陝西油潑面那就一個贊