茄汁豆腐的做法

By 庫可廚房家庭廚藝 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豆腐 一塊
• 番茄 2個
• 大蒜 3瓣
• 小蔥 適量
• 鹽 一勺
• 白糖 一勺

做法步驟

1、準備食材：豆腐切片、番茄削塊、大蒜剁末、小蔥切成蔥花備用

2、鍋燒熱、入油滑鍋，將豆腐煎至兩面金黃盛出

3、鍋中留底油，加入蒜末炒香，再放入番茄塊炒出茄汁，加入剛剛沒過番茄的水，大火煮開

4、再加入豆腐，用鹽、糖調味后燜煮大概5分鐘，最後將湯汁收干，撒上蔥花即可

5、

小貼士

1、豆腐選老豆腐，番茄選的時候，挑稍微軟一點的，這樣汁水稍微多一些。 2、豆腐煎好有幾個竅門，一是鍋一定要燒熱，將鍋上雜物碳化掉。二是要用油滑下鍋，這樣食材和鍋之間會有一層油膜，可以防止粘鍋。三是豆腐入鍋后不要急於翻動，煎定型后再翻面。 3、處理番茄的時候，我都是用刀削到碗里的，這樣能最大限度的保存番茄的汁兒。

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