8款美味健脾養胃食療粥

不少人常會出現上腹脹痛或胸骨后痛、噯氣甚或噁心、嘔吐、燒心、反酸，但做胃腸道檢查時卻沒有明顯相關的器質性疾病，這就是功能性消化不良。功能性消化不良沒有特效的治療藥物，但採用食療粥有較好的效果。粥是最養胃的食物，那麼養胃粥的做法有哪些？

下面為您介紹養胃粥的做法，想養胃就不要錯過。

1.冰糖銀耳粥

主料：糯米100克。配料：銀耳50克，調料：冰糖適量。做法：糯米用清水淘洗乾淨，瀝水。因而放入盆里加溫水浸泡，泡發后擇凈雜質和耳根，再用清水沖洗乾淨，瀝水，切成小塊。鍋置旺火上加入糯米和銀耳、清水，燒沸後用小火熬煮至塊成粥時加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥。

2. 芝麻粥

黑芝麻適量，淘洗乾淨、晾乾炒熟研碎，每次取30克，與大米100克同置鍋中加水煮成粥。此粥具有補肝腎、潤五髒的功效，適合身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥、慢性便秘者食用。

3.臘八粥

材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米。做法：紅豆，玉米提前泡3~4小時。其他材料混合洗凈。所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

4 .白木耳粥

材料：白木耳60克，糯米100克。做法：白木耳先用清水發泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

銀耳要煮很長的時間才會黏稠，所以建議家裡有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣後用最小火再燜半個小時才可以喲。蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最後才放入，枸杞放入過早會產生酸味。

5 .山藥粥

山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究，山藥含有澱粉酶、膽鹼、黏液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的澱粉酶，有人稱之為「消化素」。因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季里經常食用山藥粥，補益頗多。方法：取干山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。

6 .紅棗粥

紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，適用於久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病後身虛、氣血兩虧、營養不良、脾胃虛弱、貧血等，並有保護肝臟的作用。紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食。

7 .脊肉粥

豬脊肉是指豬脊背上的精肉。古代人已作為藥用，其性味甘咸平，豬瘦肉含有豐富的蛋白質，並含有較多的碳水化合物鈣磷鐵等營養成分可防止發生營養不良。原料：豬脊肉100克，粳米100克，食鹽、香油、川椒粉各少許。做法：先將豬脊肉洗凈切成小塊放鍋內用香油炒一下，然後加入粳米煮粥，待粥將爛熟時，加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成。此粥有肉香油等調味品，味道極好，補益人體。小兒常食可防止發生貧血。

8 .姜蘇粥

材料：生薑15克，鮮紫蘇葉30克，大米100克，食鹽少量。做法：紫蘇葉、生薑、大米用水洗凈。生薑切成薄片，然後將紫蘇葉、生薑一同放進砂鍋內，加適量清水煎汁，用中火煮煎40分鐘后，取葯汁。然後將葯汁與大米一同煮粥，加食鹽調味即可。此粥對行氣化滯，和胃止嘔。本粥對脾虛胃寒氣滯者尤為適宜。

喝粥養胃——因人而異

粥屬於流質食物，不需要經過大量咀嚼與胃部蠕動即可快速進入小腸，分解為葡萄糖並被人體吸收利用，這樣就大大降低了腸胃的負擔。一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促進胃酸分泌，有助於食物消化，還能提升血糖，從這個角度講，喝粥確實養胃。

但對於一部分容易燒心、反酸的胃食管返流患者來說，喝粥卻有些「雪上加霜」的嫌疑。粥類食物容易消化，但因為是流質，容易導致反流，連同胃酸一起反的話就容易產生反酸的感覺。對反流的患者，我們是不太建議進食過多流質食物的，而應該進食半流質或固體食物，以免傷及食道。

而胃酸分泌過多的消化道潰瘍患者，則也應當減少喝粥的頻率，以免刺激胃酸過多分泌，加重病情。因此，喝粥養胃一說並不適用於所有人。沙衛紅針對養胃指出：「真正養胃需要綜合調理，包括飲食、作息、適當運動、精神放鬆及藥物等綜合管理才更科學。

過去人們認為，熬得稀爛的白米粥是最營養的，尤其是浮於粥面上的那一層糊更是精華中的精華。但實際上，如今用精白米熬制的白米粥，其營養價值遠遠不如古時候用糙米熬制的米粥。

專家指出，僅僅喝白米粥，營養價值非常有限。如果每天所需的300克糧食都以精白大米粥來攝入，其他東西又不吃，就算煮粥沒有造成營養素的損失，那麼維生素B1攝入量也僅相當於輕體力活動成年女性一日所需的10%，鐵僅相當於4 5%，蛋白質是31%，維生素C和維生素A是零。也就是說，喝白米粥遠遠不足以支撐人一天活動所需要的營養。

但如果將粥的材料進行巧妙的搭配和處理，增加雜豆類、其他穀類或者薯類，就能極大地豐富一碗粥中所能含有的營養素，再搭配以一定的蔬菜、肉類進食，營養攝入就會更加充分和全面。

因此，喝粥能不能補充營養，因熬粥的材料而異。由於粥消化吸收速度快，因此餐后血糖反應激烈，對於糖尿病患者來說不利於控制血糖，因此有說法認為，糖尿病患者不宜喝粥。但其實這種說法也並非絕對，只要掌握好熬粥的材料搭配，糖尿病患者也能適當喝粥。

實驗證明，加入一半以上的澱粉豆類(芸豆、紅小豆、綠豆、干扁豆等)之後，食粥后血糖反應就會大大下降，也就是說，糖尿病和高血脂患者可以喝粥，但必需在熬粥時使用燕麥、大麥、糙米等血糖反應較低的食材。這樣不但血糖反應放緩，還能夠補充足夠的膳食纖維和其他營養素，飽腹感也更強，能夠更好地控制進食量。

因此在熬粥的時候，不妨多多嘗試花樣百出的食材搭配，將粥喝得更美味，也更健康。

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