適合糖尿病人食用的鹼性食物

糖尿病患者飲食應營養均衡，合理攝入三大營養素，應使膳食中脂肪占飲食總能量的30%，碳水化合物佔50%-60%，蛋白質佔10%-15%。並不提倡只吃鹼性食物，而應做到酸性食物和鹼性食物搭配。適合糖尿病患者吃的鹼性食物主要為蔬菜和水果。

對於蔬菜的食用，可採用「321」原則，「321蔬菜模式」中的：

「3」指的是3兩（150克）葉菜類，主要為綠葉蔬菜，包括白菜、油菜、捲心菜、菠菜、筧菜、蓬蒿萊等；

「2」則指的是2兩（100克）其他任意蔬菜，但不包括土豆、山藥、地瓜、藕、芋艿等；

「l」則指的是l兩（50克）菌藻類食物，包括蘑菇、香菇、金針菇、海帶、紫菜、黑木耳等。如果每天兩頓採用「321蔬菜模式」，僅含130千卡熱量，30克碳水化合物，但能提供I2.5克膳食纖維，因此，「321蔬菜模式」具有低熱量低碳水化合物高膳食纖維的特點，符合糖尿病營養治療原則。「321蔬菜模式」推薦每天應攝入6種不同的蔬菜，總量應達500~600克。

糖尿病患者吃水果時機：血糖控制比較理想的情況下於兩餐之間可適量吃水果。選擇糖分較低的水果。如：蘋果、梨、桃、草莓等。並從每日攝入的食物總能量中扣除水果能量。

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