蘋果的奇葩做法，好吃到尖叫

說起蒜泥白肉，不得不聯想到材料的精心挑選，出神入化的刀功，一碟紅油的考究，以及複製醬油的耐心熬制。真正的經典往往無可代替，然而也要求做功的繁複與專業。由於時間與條件的限制，經典又常常遭遇尷尬，失去了原有的味道。

然而，舌頭雖然念舊，而花心是它的秉性。一些新的刺激會讓它倦怠的情緒，產生新的活力。

蘋果白肉卷就是這種在時間和條件限制下，一種臨時的，鮮活的振救。它不會出現你用九牛二虎之力，將一塊煮好的二刀肉，還切得七零八落的失望；也不會有跑去菜市場去苦尋幾種辣椒與香料，再經過煙熏火燎的等待。

超市現成的薄片白肉、蘋果就是主要材料。五花肉片，經過蔥姜花椒水的烹煮后，只要經過筷子的拔動，原本層疊相連的依附與粘連，會慢慢分散開來，形成一個個輕薄的個體。

經過短時間的加熱后，五花肉片就已熟透。這時撈出來，要趁熱裹上去皮且切成粗條的蘋果（蘋果條不宜切得太大）。兩片或者三片肉片相連都可以。若待肉片慢慢冷卻下來，就變得硬而捲曲，不易操作。

一點香油、醬油、蒜泥、蔥花、小米辣碎，與芝麻醬充分調和，就是一款香辣厚重的醬汁。有現成的好紅油，也可以加入。

芝麻醬在許多調味里，都有著舉足重輕的位置。它原本安安靜靜，冷艷凝香，遇上油和水，會突然變得衝動、饑渴，並且貪婪。調好的清稀的汁水，一點點地隨著它身體的膨脹，稍等不久就又重新粘稠厚重。芝麻醬也是調料中佔有慾極強的一種，無論你如何復加調配，總能在舌尖上感受到它的召喚。

然而，我們熱愛這種狂熱與上進。在雙唇一張一合之間，似乎能體會到植物也可以滿載激情。

或許，大蒜的豪氣與勇直能夠駕馭芝麻醬。你看芝麻醬在汁水的軟化下，溫柔地依偎在大蒜身上，纏綿悱惻。這似乎是一款人工配製的情人醬，它們總能以合體的方式，領略多種食材的風光。

於是，它們盡情地攀沿在白肉上，蘋果上。肉脂里包裹著甘甜的果香，在濃稠的醬汁下，顯得香辣醒胃，又格外地清爽適口。

【所用料】

薄片五花肉150克、蘋果1個、香蔥5根、大蒜6粒、生薑1小塊、

鮮紅小米辣4個、醬油2湯匙、香油1.5湯匙、芝麻醬1湯匙

【這樣做】

1、準備好主材料，該洗的洗凈。

2、蘋果去皮去核，切成粗條。

3、姜切片；3根蔥打結，2根蔥切蔥花；小米辣切圈。

4、大蒜搗成泥。

5、煮鍋燒1.5水，加蔥結、薑片和花椒，煮開。

6、放五花肉片，煮斷生后撈出。

7、取兩張肉片，首尾交錯疊放，上面鋪3根蘋果條。

8、捲成卷。

9、依次卷完。

10、碗里先放芝麻醬，然後放香油，充分攪散。

11、再加入醬油、蒜泥、小米辣、蔥花充分攪勻。

12、將醬汁均勻淋在肉卷上。

【小貼士】

1、蘋果條不要切得太粗，不然不容易卷好。

2、五花肉以超市現成的，機器製成的薄片為佳。

3、煮五花肉的水加蔥姜花椒可去腥增香。

4、不吃辣的可以不放小米辣。

本文為作者原創，未經授權不得轉載