香辣蝦
材料:海白蝦若干,背脊開邊。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
做法:1.鍋內倒入油,記得要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣,倒入蝦。
2.炒一會,放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒加適量鹽,起鍋。
冬瓜蟹味菇
材料:冬瓜500g、蟹味菇1盒、枸杞適量、蒜瓣4瓣、生抽2勺、鹽1小勺、水澱粉0.5碗、高湯1杯
做法:1.冬瓜去皮,切片。枸杞在水中浸泡,蟹味菇去除根部,洗凈。
2.鍋中燒開水,放入蟹味菇,焯熟
3.炒鍋燒熱,放入蒜片,煸香
4.放入冬瓜片煸炒,倒入生抽煸炒片刻
5.放入焯過水的蟹味菇和泡好的枸杞
6.倒入調好的高湯,燉片刻,犒干湯汁,加入水澱粉,調勻攪拌出鍋裝盤即可
腐竹香乾炒萵筍
做法:1.香萵筍去皮洗凈
2.切薄片后加入適量的腌制出水分
3.香乾切小塊
4.腐竹用清水泡開后切段洗凈
5.鍋內油溫5分熱,下入生薑片爆香。
6.之後把食材全部倒入。
7.加入鹽煸炒均勻
8.加入適量開水,蓋上大火一分鐘。
絲瓜肉片湯
材料:絲瓜一根、瘦肉100、蒜少許、鹽
做法:1、絲瓜削皮切片、蒜切末,瘦肉洗凈切片用鹽澱粉腌十分鐘
2、取鍋放少許油燒熱放入絲瓜翻炒片刻放入適量水燒開繼續煮五分鐘
3、放入肉片蒜末煮三分鐘放鹽調味即可
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