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小編的深夜食堂，第三集！

2021/12/25

yidianzixun

前情提要：

上周揚州人小編貢獻了一條私人揚州吃喝路線，看得大家口水連連。這一周，魔都氣溫高的不正常，每天的烈日都有種要把人燒化了的感覺。貴州人小編每天都在嚮往家裡的清涼，總說「好想回家涼快涼快，好想回家吃粉」……於是就有了今天的這篇文。

小編的深夜食堂，第三集：

苦夏難耐，我常常會想起，我和爸媽從這峽谷頂慢慢走到谷底的時光，在層層的水霧和瀑布的轟鳴聲中閑庭信步。

」

我在上海生活快10年，發現了一個有趣的現象：江南各省雖然地處南方，對米粉這種典型的南方食物並不感冒，反而更熱衷於吃面，例如上海的蔥油拌面，蘇州的奧灶面都是江浙一帶有名的家常小吃。

興義羊肉粉我是個從小吃粉長大的人，偶爾想要吃碗粉，費力找到一家店，多半門可羅雀，味道也非常勉強，所以只好深夜寫一寫家鄉的羊肉粉，安慰寂寞的嘴巴。

關於米粉，我曾聽過一個有趣的小故事，它的誕生似乎跟麵條有千絲萬縷的關係。很多人可能不知道，貴州的主要少數民族之一苗族傳說是蚩尤的後代（苗族的服飾上可以找到一些證據），蚩尤大戰黃帝落敗后，帶領部族放棄北方向南遷徙，一直走到貴州這個荒蠻之地才逐漸安定下來。

原本是北方民族的苗族到了潮濕多雨的南方非常想念家鄉的麵食，所以將大米做成形狀類似麵條的食物，聊表對故鄉的思念。我在外地吃各種各樣的粉時，偶爾會想起這個故事，每次都會覺得它有太多不合邏輯的地方，卻仍然覺得很有趣，甚至因此覺得米粉也是一種很有故事很有趣的食物。

在我家，米粉是隨時隨處可見的食物，吃法也有很多種，但是興義人最喜歡的還是用水煮羊肉片配米粉。早起吃一碗湯湯水水的羊肉粉是興義人開啟一天最巴適的方式。

我小時候，只有周末有機會跟爸爸媽媽一起出門吃粉，因為媽媽是個勤快且注重養生的人，上學時的早飯大多是媽媽親手準備。現在想來，早起有做好的早飯等我是件幸福的事，可是這卻讓小時候的我更盼望到店裡吃一頓羊肉粉。

通常是周六，我被媽媽早早從被窩裡拽出來，滿臉起床氣迎著大太陽就往興義那時最繁華的街心花園走。我們要去吃粉的地方是興義羊肉粉的老字號「劉家」，這家羊肉粉店與其他家不同，沒有當街的門面，食客們需要穿過一條坑坑窪窪的小巷子（類似北方的衚衕）才能到他家院子里，院子里的兩層小樓就是興義人都知道的「劉家羊肉粉」了，現在回想起來，還真有點「酒香不怕巷子深」的意思。

去劉家吃粉有個講究，得趕早，這是爸媽多年去他家得出的寶貴經驗。因為劉家配米粉用的羊肉湯，是用當天宰殺的山羊骨頭配大料熬制，盛在一口半人高的大鍋里滾著，湯色清亮，稍稍泛白，來得早的客人才有口福嘗到這第一鍋湯。我至今仍記得，我會吃的小姨偶爾貪睡，晚到吃完粉轉頭一臉懊惱跟我媽媽抱怨：湯不行，都是味精！可見好東西不是那麼容易能夠吃到的。