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餐飲消費位列全國第十 長沙人最愛水果和奶茶

原標題:餐飲消費位列全國第十 長沙人最愛水果和奶茶

6月27日,阿里巴巴旗下本地生活服務平台「口碑」聯合第一財經商業數據中心(CBNData)聯合發布了《2017餐飲消費報告》。報告顯示,2016年湖南餐飲增長領跑全國,長沙是全國餐飲消費力指數排名第十的城市。而按照生鮮水果訂單的佔比,長沙人在全國最愛吃生鮮水果,同時長沙人也是全國最愛喝奶茶的城市。吃完湘菜配點水果和奶茶,成了很多長沙人的習慣。

根據《報告》測算,2016年全年,餐飲市場規模突破3.5萬億元。從全國範圍看,按照餐飲消費額,廣東是全國餐飲市場規模最大省份。而湖南也憑藉湘菜優勢入圍餐飲大省前十位,位列第七。報告數據顯示,2016年,全國各大省份餐飲市場規模都保持了兩位數以上的增長,其中,湖南以14.1%的增速領跑市場。

而按照城市對比,長沙餐飲消費力指數排名全國第十名,上海、北京、蘇州位列前三。口碑數據顯示,從菜系看,在外地也可以受到歡迎的為川菜和粵菜,而湘菜和江浙菜則主要依靠區域性偏好。從訂單佔比看,川菜在各個城市都佔據了相當大的比重,成為當之無愧的「全民地方菜」。在長沙,最受歡迎的三大菜系是湘菜、川菜、粵菜。

年輕化的消費群體是餐飲行業增長和改革的最大動力。口碑的消費數據顯示,80后和90後年輕人群在餐飲消費人群中的佔比接近七成。與此同時,90後人群規模正在逐漸超越80后,成為餐飲業的消費主體。這兩部分群體的消費習慣與觀念對餐飲行業的發展有重要影響。

90后消費者初入社會,經濟實力相對較弱,所以他們在線下的餐飲消費會先從快餐、烘焙、燒烤等輕食開始,逐漸「消費升級」到正餐。而年輕人的消費習慣與觀念也在引領著餐飲行業的潮流。口碑消費數據顯示,外賣平台上沙拉訂單量的佔比從2016年的1%躍升到了現在的5%。沙拉品類已經逐漸從「嘗鮮品」變成人們日常的正餐選擇之一。

而在長沙,奶茶配水果是下午小吃的最佳搭配。一點點、COCO都可茶飲、百味嘉奶茶等著名奶茶已經進入到長沙大街小巷。 這也導致長沙的奶茶消費指數是全國第一; 除此之外,長沙人也是生鮮水果訂單佔比最高的城市。正因此,在2016年度最洋氣休閑城市當中,長沙排名第六位。

按照素食訂單的佔比,北京是最愛吃素菜的城市。而綜合素食、粥、湯、生鮮水果等品類的佔比情況,北京的城市餐飲健康化指數最高,位列全國第一,其次是廈門、杭州、成都、南京,長沙餐飲健康化指數位列全國第十。(賀陽)



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