南充十大特產

十大南充特產

保寧醋

保寧醋是著名四川特產，中華老字號省級非物質文化遺產，是四大名醋中唯一的葯醋，保寧醋工人至今無人得癌症。保寧醋自1915年榮獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎以來，屢獲國際國內各類大獎三十餘項。保寧醋產於四川閬中市保寧鎮，始於五代唐長興元年（公元936年）設保寧軍治時，距今已有1078年歷史。近400年來，保寧醋通過不斷探索和創新，最終形成以麩醋、葯醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字號。保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味開胃健脾，促進血液流動的中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古「松華井」之優質泉水（古稱觀音聖水）精釀而成，近百年來被人們譽為川菜精靈，甚有「離開保寧醋，川菜無客顧」的說法。

南充絲綢

南充絲綢是漢特色傳統絲織工藝品之一，南充是四川省絲綢工業的中心，位列4大蠶桑生產基地和20個絲綢工業重點城市之一，南方絲綢之路的起點。2005年4月被絲綢協會授予「綢都」稱號。2012年3月13日，國家質檢總局批准對南充絲綢實施地理標誌產品保護。南充地形以丘陵為主，氣候溫和、雨量充沛，適合栽桑養蠶，具有3000多年的蠶桑歷史，素有「巴蜀人文勝地，秦漢絲錦名邦」美稱，據《華陽國志》記載，周初，今南充、西充、南部、閬中等地所產蠶絲織物已經成為周王朝貢品。

順慶冬菜

順慶冬菜又名南充冬菜，與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內江大頭菜並稱為四川「四大名腌菜」。清乾隆年間，南充醬園主張德興，見嘉陵江邊盛產芥菜，他突發奇想，將新鮮芥菜配以鹽和香料，裝入土陶圓壇密封後放置醬園內。事隔三年，恰逢立春之日，醬園內忽然飄出一股奇特的香味，原來是那個土陶圓壇突然破裂，芳香四溢，沁人心脾，眾人聞香而至紛紛品嘗，果然是爽口。此菜歷經三個寒冬，立春之日噴香而出，眾人取名為「冬菜」。一傳十，十傳百，傳至京城，成為朝廷貢品。時有民謠「十里飄香不是花，順慶府中冬菜牙」，十里香南充冬菜由此誕生，經過幾百年代代相傳，順慶冬菜秉承百年傳統工藝，發揚光大，使南充冬菜這一獨特的地方特產日臻完美，名揚海內外。煙山嫩尖冬菜產於南充市青居，迄今已有二百多年的歷史，在清朝乾隆年間曾作為朝廷貢品。

保寧蒸饃

保寧蒸饃是閬中市的名小吃，系由清乾隆時回民技師哈公奎所創。保寧蒸饃採用黃酒麴自然發酵自帶甜味，故又名保寧白糖蒸饃，既無中式饅頭的鹼澀味，也無西式面點的微酸味。1912年，獲巴拿馬國際博展會銀質獎章。1990年獲評22種省級名小吃之一。據《閬中縣誌》記載：「保寧麥面最知名，取南麥碾細，保寧蒸饃重羅篩之，蒸為饅首，名曰蒸饃，遠行者攜千餘裡外，雖外霉內燥，蒸之移時，而色、香、味、形如故。外來客商多於縣中購蒸饃以作饋品。」錦屏山下客留連，蒸饃油茶勝綺蓮，蒸饃配油茶是絕配。

營山紅油

營山紅油又叫營山辣椒油，由紅辣椒、菜油、香料等原料煎制而成。「四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣。」川、 渝、湘、黔諸省市人普嗜辣味，尤以紅油為最常用，不但辣而且香，營山紅油久負盛名，是全國各地老饕餐館之秘密武器。歷經數百年的發展如今已成為營山旅遊業的拳頭產品。

營山紅油生產起源於清末民初，營山農戶每年春節即新年初一不生火煮飯，讓勞累一年的女人休息一天，因而產生了涼麵、仙草等頭天作成的飯菜。然而寒冬吃涼食傷胃，而辣椒既可禦寒又不傷胃，便生產出了不傷胃的煎椒油.但煎椒油中有辣椒渣，便研製出了不含辣椒渣的「營山紅油」。營山紅油並非某一人一家所獨創，而是清末民初在縣城設店、擺攤、挑擔經營涼麵、仙草、冷盤的多位業主各顯其能的共同智慧的結晶。「營山紅油」在原始製作基礎之上，逐漸分析其利弊，改變了原始工藝製作量少、含水量高（原水量在20%左右，營山紅油僅0.2%左右）、儲存保鮮保質期短的弊端，研製而成今天批量生產，保質期長且具三特（即特香、特紅、特辣）的優勢產品。

營山紅油的特點在於「入口不辣回味辣，色紅味香滿碗巴」，是外地無法做出的。其奧妙一是選料考究。必須是本地油菜籽榨出的鮮菜油和重慶「朝天沖」、「河北小米」、「西充二金條」等馳名海椒，以及中草藥及姜蒜等香料匹配。二是工藝獨道。傳統工藝世代單傳，密而不宣的獨道技藝在於油溫掌控和香料匹配。現在的興德紅油緣於傳統技藝，深研油溫變數，經過化學和物理方式分離油脂、水分和香料。製作的紅油既色紅固香，又持久不變。故而深得消費者喜好。

川北仙草

川北仙草原為農舍小食，距今已有90多年歷史，是中華老字號、中華名小吃、四川省著名商標、非物質文化遺產。

川北仙草自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。當時，原南充縣江村壩農民謝天祿，在中渡口搭棚賣擔擔仙草，他的仙草製作精細，從磨粉攪制到調料、配味都有獨到之處，行人品嘗后無不稱道，謝仙草便有了名氣。其後，農民陳洪順悉心研究謝仙草製作工藝，取其所長並加以改進，仙草製作工藝得到進一步完善。他選用新鮮白豌豆用小磨磨細，十分講究攪制火候、所作仙草質細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，調料配味，更具匠心。不到一年，陳仙草便名揚川北一帶，「川北仙草」也不脛而走。至今南充市和成渝等地的一些仙草店都仍以「川北仙草」為招牌，生意興隆，火爆不衰。

張飛牛肉

張飛牛肉產於四川省閬中市，是具有濃厚地方特色的四川特產，因其外觀特徵為「表面墨黑內心紅亮」恰好和猛將張飛的形象相似，故稱「張飛牛肉」。張飛牛肉表面為棕紅色，切開后肉質紋絲緊密如銀絲松針相聯，不幹、不燥、不軟、不硬，細細咀嚼，其味無窮，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。張飛牛肉在清代乾隆年間就遠近馳名，已有二百年歷史。民國時期在成都「勸業會」上曾被評為「上等食品」，后在40年代獲得成都工業協會優質產品銀獎，名揚川內外。1998年獲中商部優質產品獎，首屆食品博覽會銅獎。

西充二荊條

二荊條辣椒以其皮薄、肉厚、色艷、籽少、油份含量高、營養豐富等特點，成為郫縣豆瓣、重慶火鍋調料等的主要原料，西充是四川最大的優質辣椒貨源和原料基地。西充地處四川盆地中偏北部，屬亞熱帶濕潤季風氣候區，淺丘地貌，四季分明，氣候溫和，十分利於辣椒等作物的生長，辣椒已成為西充縣的農業骨幹產業。西充二荊條是國家地理標誌產品。

西充是四川省「二荊條」辣椒生產大縣。1977年西充辣椒被四川省政府命名為「四川西椒」，1982年被四川省政府列為「干椒出口基地縣」，1999年「二荊條」辣椒干獲國家農博會金獎；2002年被國家質監總局定為「國家級辣椒（二荊條）標準化示範縣」，同年被省農業廳命名為「無公害農產品（辣椒）生產基地」；2005年被國家標準化管理委員會命名為辣椒（二荊條）種植農業標準化示範區。2009年7月，在湖南長沙舉辦的2009年第三屆（長沙）國際辣椒產業博覽會上，西充縣被「辣博會」組委會授予「辣椒之鄉」的稱號，並躋身「辣椒百強縣」。

蓬安河舒豆腐

河舒豆腐產於蓬安縣河舒鎮，河舒豆腐歷史悠久。相傳清順治年間就有了名氣。一直以來受人們喜愛。製作工藝繁複，種類多樣，色香味俱全。

蓬安縣地處位於四川省東北部，嘉陵江清溪河穿城而過，著名的百牛渡江就在此，是一座美麗的山水公園城市。公元507年（南朝天監六年），梁武帝為紀念司馬相如，以相如之名為縣名，公元1371年，併入蓬州，公元1913年蓬州更名「蓬安」，蓬安周子古鎮被評為四川旅遊「十大魅力風情古鎮」。

儀隴胭脂蘿蔔

儀隴胭脂蘿蔔是四川省境內僅儀隴縣獨有的地方特產，因似女人使用的胭脂而得名，已有百年種植歷史。

儀隴胭脂蘿蔔從根須、表皮到肉全體色澤通紅，肉質根呈葫蘆形，單個一般重80-150g左右，有鬚根，橫切面呈放射狀，肉質緻密、脆，微辣，回味甜，其因色澤鮮艷、鮮香脆嫩、營養保健、鹽水久泡不爛而馳名。在公元前400年的《爾雅》一書已有胭脂蘿蔔種植的記載。