【每日一膳】秋天到，天氣燥~不妨煲個甘甜可口、養陰生津潤燥湯！廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

楊教授說

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

中藥課堂

玉竹（上）

炎熱的夏季即將進入尾聲，早晚的氣溫也漸變清涼，絲絲的秋風為大家帶來涼爽的同時，也夾雜著幾分乾燥。中醫認為，燥邪最容易傷肺，因此很多人都會感到口鼻乾燥，甚至咳嗽，特別是一些平素陰虛體質的人群，最有體會。

在這個季節，不少家庭主婦們都懂得煲些滋潤的湯水或者糖水，通過食療緩解乾燥引起的不適。在這些潤燥的食療方中，經常都會找到玉竹的蹤影。

玉竹又名葳蕤，來源於百合科植物玉竹的乾燥根莖，之所以有「玉竹」的美稱，是因為玉竹外型似竹，晶瑩似玉；玉竹呈細長圓柱形，表面有很多隆起的環節，就像竹子一樣；把玉竹對光照視，就會看到它晶瑩剔透，猶如品鑒玉石一樣。

膳食

今日推薦

(圖片版權歸廣東省中醫院楊志敏教授所有，未經允許不得轉載）

材料：

鮮石斛20g，雪梨1個，玉竹20g，生薑2一3片，排骨400g。

製法：

將材料洗凈，雪梨去芯切塊，排骨斬件焯水。向鍋內加入適量清水煮沸，納入上述材料，慢火煮60分鐘，調味即可。

專家點評：

梨味甘微酸性涼，具有生津潤燥，清熱化痰的作用，因其鮮嫩多汁、酸甜適口，故有「天然礦泉水」之稱。對於平常害怕吃生水果的人們來說，吃熟水果也是不錯的，維生素損失一點，但其他營養成份基本都在，總比不吃的要好；石斛微寒味甘，有益胃生津、滋陰清熱的功效；玉竹味甘性平，具有清熱潤燥，養陰生津的功效；整個湯膳甘甜可口，養陰生津潤燥，特別適合秋天天氣乾燥時保健食用。

溫馨提示

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「膳」、「善」同根！一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢復光明。

【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：向俊，主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。

擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。

諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢台）

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「每日一膳」欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在「廣東省中醫院」微信、南方日報、「南方+」APP同步推送。