一吃就是20年，南京美食這家砂鍋店算上一票！

「老闆！來一碗砂鍋！」

三伏天空調下吃砂鍋

就好比吹著空調蓋薄被

其中滋味有多爽

看看門口的長隊就知道啦！

相比較涼皮冷麵，吃貨菌更願意夏季來上一碗砂鍋，邊吹著空調邊享受著砂鍋的「熱氣騰騰」。吃貨菌今天給大夥介紹一家暖在人心窩20多年的砂鍋店。

在這裡你不僅能嘗到最經典的冬粉砂鍋，還有讓你吃了就忘不了的手擀麵砂鍋和米線砂鍋。總之這裡能滿足你對砂鍋的一切幻想！

小店不大一間店面，在房間的盡頭處割出一塊場地，便成廚房。地方有限，店中只設六個灶頭，為了節約空間砂鍋碗具全整整齊齊的擺放在壁廚上。

小店每天客人不斷，但是人員有限又要保證口味純正，從而不做任何的外賣服務。老闆說讓街坊鄰居大熱天的必須來店才能吃到砂鍋心中很過意不去。

老闆向吃貨菌介紹，向這樣的山芋冬粉每天要泡發好幾桶！很多人都說我家的冬粉勁道，還問能不能賣點給他們帶回家。

吃貨菌對油麵筋一直格外偏愛，但也尤為的挑剔，一個個酥脆多孔的油麵筋浸泡湯汁后，簡直成了衡量湯底好壞的大標尺。

如果一定要吃貨菌在小店挑出點瑕疵，吃貨菌覺得就數這鍋巴啦！可能吃貨菌更愛大塊大塊鍋巴，咬起來嘎嘣嘎嘣脆的快感，不過每個人口味不同...

灶頭有限，每到飯點老闆就開始把提前搭配的砂鍋，澆上湯頭先用小火慢慢熬煮。客人一入店改為大火，撒上海帶...

砂鍋微微沸騰散發著誘人的氣息，大師傅不時用大筷子攪拌，時機成熟添上一勺澆頭，再改大火煮上片刻，一碗砂鍋就這新鮮出爐啦

剛端上來的砂鍋，歡快的冒著泡泡，看著不由食慾一震。吃貨菌點的是最尋常的三鮮砂鍋，但是內容豐富十足。

冬粉的好壞直接決定了砂鍋的口感，溢香軒砂鍋的冬粉是專門定製的山芋粉煮好的冬粉色澤金黃、圓滑透亮、吃起來軟糯順滑、有筋骨！

很多砂鍋店都不願放年糕，年糕容易粘鍋結底，一不小心就會影響整體口感。但是溢香軒砂鍋絲毫沒有這個顧慮，砂鍋中的年糕軟糯可口，單憑這年糕吃貨菌也要來上一份。

色澤金黃的乾絲和光亮順滑的海帶難分難捨的纏繞著，乾絲泡的很發，湯汁完全滲入其中。再配上海帶絲和小青菜吃起來分外充實。

南京人愛皮肚是出了名的，當然三鮮砂鍋中也少不了皮肚。他家的皮肚切的比較小，從而吃起來更為入味。一口皮肚一口香腸這才是這個夏天的正確活法。

市場上說起砂鍋基本全是冬粉打底，但是在溢香軒你卻能吃到手擀麵砂鍋，挑上一根手擀麵厚實彈韌，即使放置很久也不會坨軟。

麵筋泡在下鍋之前，老闆都會輕輕捏碎，這樣煮出來才會更加的入味，吸滿湯汁的麵筋泡看起來格外的誘人，吃起來軟軟的韌韌的。

不知從什麼時候起，兩個鵪鶉蛋成為了南京砂鍋的標配。溢香軒砂鍋店的鵪鶉蛋只微微鹵煮，更多的還是突顯鵪鶉蛋自身的味道！

都說湯底是砂鍋的靈魂，溢香軒砂鍋店自己多年不斷摸索調製出符合周邊居民口味的湯底，鹹淡適宜，細細品味回味無窮。

溢香軒的辣油又香又辣，聞著就想來上幾勺。可惜吃貨菌吃不了重辣，只敢滴上一滴哎~

小小一份砂鍋

一吃就是二十餘載

老鐵紛紛表示想戒實在太難啦！

自帶溫度的砂鍋

溢香軒砂鍋坊

☆ 地址：玄武區鎖金南路10-32都可奶茶旁

♚ 人均：15元