茶文化、茶休閑：存茶

茶文化、茶休閑：存茶

顧名思義，存茶就是保管好茶。而自古以來，人們對茶的保管方式和方法有很多，但基本原則是一致的。

我記得小時候在鄉下的外婆家，時有人上門來討教我外婆的存茶方法，而我外婆也總是不厭其煩地告訴他們。原來在那個時候，我的外婆早就是十里八鄉有名的存茶人了。她一生都酷愛茶，並時常對來人說：「茶葉存得好，喝茶無煩惱。」

那個時候，我雖說年紀不大，但眼睛蠻尖的，記性蠻好的，而且特別喜歡粘人，時常跟在外婆的屁股後面學著做這做那的。我印象很深的就是每年的立春之後，外婆就是家裡面最忙最忙的一個大忙人了。她一般都是一大早就出去了，然後就背回來了一簍簍的新鮮春尖嫩茶，隨後就將這些採摘回來的新鮮春尖嫩茶按照傳統的製作工藝，做成了香噴噴的春尖黑茶。外婆做的春尖黑茶有蠻多，一時半會那是肯定吃不完的，她於是將這些春尖黑茶用一張張粗皮紙包好、捆紮好，有的則用竹篾簍子裝著掛到了梭桐勾的上面用柴火熏烤；用的則用竹篾簍子裝著，很是整齊地擺放到了四面通風的閣樓上；有的則有一個罐子或鐵桶子或木桶子裝著，放在廚房裡的碗櫃邊上。如果天氣蠻好的，外婆還把閣樓上的、罈罈罐罐里的那些春尖黑茶拿出來，放在斗墊（用竹篾製成的）上進行涼曬。有一次，外婆見我眼巴巴地盯著她，似乎知道我是想了解似的，她便對我說：「為什麼一款好端端的茶開始喝時是蠻好的，可十天半個月後再喝時就變味了呢？其原因就是茶葉竄味了，也就是忽視了一個重要的問題——存茶。」

外婆存茶雖說簡單，但給我的印象卻有蠻深的。後來，我也成為了我們家鄉一家茶廠里的一名普通員工，廠子有蠻大，存茶自然有很多，我時常注意觀察和了解了一些存茶的技巧與方法，不外乎要注意以下幾個方面：一是存茶要求避光。因為茶葉最忌諱的就是遭到太陽的暴晒，因為強烈的太陽光線不僅能損傷茶的顏色，而且還會破壞茶的香氣和茶的滋味。特別是茶葉中的葉綠素，幾乎可以說是「見不得光的」；二是存茶避免無異味。因為茶的最大特點就是吸異味能力強，所以裝茶葉的各類包裝材料和存放的地方必須是無異味的，甚至盛茶的容器也要儘可能地進行密閉，保持良好的防潮性，以減少與空氣特別是有異味氣體的接觸，並將茶存放在清潔、衛生和無異味的地方；三是存茶要注意密封。可將茶葉裝入鐵罐或搪瓷罐內后，要用布塞住和紮緊罐口，用罐蓋壓住罐口。同時，還可以用熱水瓶膽貯藏，因為熱水瓶膽與外界空氣是隔絕的，茶葉裝入熱水瓶膽內后，再用熱水瓶蓋塞塞緊塞嚴；四是存茶要注意陰涼。對於普通的茶葉來說，保存在陰涼處涼曬就行了。因為高溫容易使茶葉變質變味，產生一種油脂敗壞的味道。五是存茶要注意冷藏。對於茶而言，採用冷藏保存是最為適宜的，而最佳的保存溫度一般是在2~10℃。有條件的可以利用冷藏室或電冰箱貯藏，貯藏時要注意將茶葉密封后再放入；六是存茶要注意乾燥。最好是在存茶的周圍散上一點生石灰等，以吸收茶葉中的水分，保藏的效果較好。

存茶是按照茶所固有的特性來決定的，所以來不得半點的馬虎。特別而今，隨著人們的生活水平越來越好，愛茶的人也是越來越多，因此建議愛茶之人最好挑選一款專用的茶葉罐來存茶應是明智之舉。不過挑選茶葉罐時，一定要是自己喜歡的，因為只有自己喜歡的才會去用它。同時，挑選茶葉罐時要把握好茶葉罐的造型，以及各類器皿的釉色等等。通常情況下，我們常見的茶葉罐材質有紫砂之類的，由於其具有一定透氣性，一般用於普洱茶、安化黑茶、白茶等后發酵的茶；而青瓷之類的茶葉罐，其適應範圍就更加廣泛，能匹配更多的茶葉類型，更適合大眾使用。

因此，飲茶有道，存茶亦有道！別讓好端端的茶變質變味了喲！（作者：李峰，圖片來源於互聯網，與文章內容無關。）