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【脆皮粽子】剩餘粽子消耗大法

【脆皮粽子】剩餘粽子消耗大法

端午過後家裡冰箱是不是都被粽子佔領了?
消耗粽子的做法一枚,咸甜粽子皆適用,可以說是百搭。
粽子的處理有兩個方法:直接分割或者重新整合后再分割。
直接分割好處是比較方便,分割后的粽子塊緊實不怕散架。
但是根據使用的粽子的形狀不同,分割的形狀也不一定規則。
不規則形狀的話用油炸其實也沒啥影響,但是要煎的話就不太容易均勻了。
重新整合法根據所使用的粽子餡料比例的差別,粘合力也會不同。
因為我用的這款粽子餡料比較多,再團起來的時候米料不足以粘合得很緊湊。
所以切的時候還是會有點散的感覺,切好之後再稍做整理。之後裹了脆皮層就不怕散了。
重新整合法還有個好處就是,你可以把不同款式的剩粽子團在一起。
什麼肉粽、蛋黃粽、板栗粽、排骨粽...每種來一點,那樣做出來的口味會相當豐富。
但是重新整合的時候不要太大力揉捏,否則就壓成年糕了o(╯□╰)o
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