茶葉蛋的家庭版製作方法

茶葉蛋的做法：

1.雞蛋洗乾淨，冷水進鍋，中火煮8分鐘左右取出放入冷水浸泡，冷卻后拿出來，輕輕敲裂。

2.鍋中清水放入八角，桂皮，香葉，花椒，生薑適量，茶葉一把，冰糖幾粒；開中火煮開。

3.煮開后，再放入醬油，鹽，再次煮開，放入雞蛋，轉小火，煮一個小時，關火，然後浸泡一個小時，讓它更加入味。

每次煮茶葉蛋，家裡人都吃光光

美食小貼士：

第一次煮雞蛋一定要用冷水浸涼，便於雞蛋脫殼不粘連。

蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因為加入茶葉及調味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。

煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。

煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

煮茶葉蛋時可以加入點可樂，不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水里放入冰箱保存數日，茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸鹼成分，還有酸性物質,在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。正確而健康的吃法是將兩種上好的營養食品分開食用，雞蛋可以採用西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等做法，既利於雞蛋營養的吸收，又美味可口。茶葉最好在飯後1小時飲用，或者用茶葉做飯也是不錯的選擇，茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養物質不會損失，經常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。方法也很簡單，取茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。專家：病人及老人、小孩多吃可致多種疾病。

茶葉蛋的做法：

1.準備雞蛋8個、茶葉15克、八角1個、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香葉3片、草寇1個、老抽適量、鹽適量

2.把雞蛋清洗乾淨煮熟。（可以用鍋煮，我用的煮蛋器很方便）

3.雞蛋煮好后取出來，藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋

4.鍋里放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸

5.湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮

6.蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了。

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