冷鏈物流，生鮮電商的命門

你平時買菜是直奔菜市場還是超市？

無論去超市還是菜市場，買蔬菜都是要講究新鮮的，葉菜要買凌晨採摘下來的，隔了一晚上的葉菜基本沒人買，以及當天的葉菜要是賣不完到了晚上都蔫吧了也是沒人願意買的。

而肉食呢，菜市場的豬肉攤上的豬肉大都是凌晨宰殺當天出售的；雞鴨魚肉都是挑順眼的，讓老闆現場宰殺；講究一個「鮮」字。超市裡的肉，它們靜靜地在冷鮮櫃里待著，這樣的肉叫冷鮮肉，宰殺后經過冷卻處理，從運輸、儲存、銷售一直都處於低溫狀態下的肉。與之相對應的是熱鮮肉，就是菜市場豬肉攤上當天宰殺不經冷卻加工直接上市的肉。

相對而言，冷鮮肉會比熱鮮肉的口感風味更佳。屠宰后的豬肉有一個屍僵階段，菜市場豬肉攤上的豬肉是凌晨宰殺早上上市，正好處於屍僵階段，此時的豬肉雖然新鮮但是肉質較堅硬幹燥，沒有豬肉芬芳的氣味。而超市裡的冷鮮肉從屠宰到銷售，大約要經過兩天的時間，豬肉已經過了屍僵期進入到成熟期，此時的豬肉柔軟、多汁、滋味鮮美。是豬肉最適合食用的時期。

冷鮮肉的銷售涉及到冷鏈運輸，也就是冷鏈物流。什麼是冷鏈物流？通俗地來說：冷鏈物流是食品在生產、運輸、銷售等環節中始終處於低溫的環境下的一項系統工程。冷鏈物流可以保證食品的質量、減少食品的損耗，它是隨著科學技術的進步以及製冷技術的發展建立起來的。

冷鏈物流在農產品中的運用，可以減少產品質量的損耗。每年消費的易腐食品超過10億噸，但目前綜合冷鏈物流流通率僅為19%，僅果蔬一類的腐損率每年就達到1000億元以上。冷鏈物流不僅可以減少食品的損耗，還可以確保食品的安全。

一個完整的冷鏈物流對貨物進行全程的溫度控制，以確保食品的安全，包括裝卸貨物時的封閉環境、儲存和運輸等等的溫度，都需要嚴格的把控。而常溫運輸對外界的環境是無法控制的，就會很容易出現食品的腐敗損害，無法保證食品的安全健康。

生鮮電商的興起，讓冷鏈物流行業得到高速的發展。相對於其它已經被瓜分的電商市場，生鮮電商被視為電商領域的最後一片藍海，而冷鏈物流是生鮮電商的關鍵。農畉豬肉就是採用嚴格的冷鏈物流標準，專業的物流團隊和冷藏車，運輸全程在精確溫度的控制下，下車快遞過程中使用冷藏周轉箱保存，讓農畉豬肉全程保質保鮮地送到客戶手中。

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