水煎包怎麼做才好吃？

水煎包，特色傳統風味小吃，屬魯菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。

在河北山東等部分地區則稱呼為「鍋貼」，主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區域流傳，今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。利津縣街道上分佈著很多各具特色的「水煎包鋪子」，而那些色澤金黃，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。菏澤水煎包列為十大包子。

但是，要怎麼做才好吃呢？ 今天小編給你講一種做法，做出來的非常不錯。

主料：肉餡200克、香菇6-8朵、冬筍1小塊、麵粉200克。

輔料：發酵粉3克、料酒1勺、生粉1勺、蚝油1勺、生薑粉1小勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量。

三鮮生煎包的做法：

• 發酵粉溫水調和， 麵粉放入容器中；2. 將它們揉成光滑的麵糰， 餳上20分鐘；3. 肉餡加入鹽、生粉、生薑粉、蚝油、料酒等調味料， 沿著一個方向攪拌上勁；4. 加入香菇丁和筍丁，再順著剛才的方向攪拌，中間可以打入點泡香菇的水；5. 準備包時再加入小蔥末拌均勻；6. 麵糰擀成長條後分割成小劑子擀成圓片；7. 包入餡料；8. 這樣小煎包就完成了，碼放在平底鍋中，倒入適量的水和油；9. 蓋上蓋， 先大火煎，看到包子慢慢的膨脹， 待裡面的水分完時， 轉為小火煎；10. 當底面煎至金黃時，放入小蔥末；11. 直接端上桌了；

  

「水煎包」是將發酵麵包子平放在已刷過油的鍋裡面，再加水麵糊，以半煎半蒸的方式製成。「水煎包」成品兩面色呈金黃，餡料鮮美，外皮酥脆，香味濃郁。是魯西南名吃之一。

根據其餡料的不同，「水煎包」又可分為「牛肉水煎包」、「豬肉水煎包」、「韭菜水煎包」等，但其製作方法基本相同。「水煎包」採取以水為主的煎制方法，其關鍵在於正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調製好水麵糊和掌握好淋水麵糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響「水煎包」的質量。

關於水煎包的歷史故事

江蘇北部的豐縣是漢高祖劉邦的出生地，故稱漢鄉。在這裡流傳著兩款風味獨特的食品，一是「水煎包」，二是「帝王粥」，據說這兩款食品都和漢高祖劉邦有關係。

相傳兩千多年前，劉邦與其母被秦兵追殺，逃至豐縣東城時已是黃昏時分。當時母子二人又飢又渴，恰好遇到一家包子鋪正欲收幌關門，其母便向店主討食。店主見二人可憐，就把燒湯剩下的冬粉剁細，再加入調料做成包子，隨後又把包子放入平底鍋中煎熟，並且用豆面、小米麵混在一起熬成粥，主母子二人食用。劉邦與母親食后頓覺精神備爽，並得以順利逃至沛縣，免遭劫難。後來劉邦登基做了皇帝，其母卻然念念不忘那頓救命飯。於是，劉邦特意從家鄉請來了當年豐縣開包子鋪的那一家人，將他們遷至長安新豐宮（今臨潼驪山新豐宮），圓了其母想吃水煎包與面粥的心愿。

如今，在江蘇豐縣和沛縣仍然保留著吃水煎包、喝面粥這一漢代遺風，而且那粥也被稱為「帝王粥」。

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